漫談春節的作文

春節飲食風 春節飲食風俗漫談 主講人： 主講人：江南大學食品文化研究所 徐興海 (2007 年 2 月 22 日) 春節是個什麽日子，春節是春天的節日，有個外國詩人說： “冬天已經來臨， 春天還會遠麽？”他所熱切期待等待的就是這個春天。春節預示著春天的到來， 臘梅花已經開了，很快就要春花爛漫，萬紫千紅總是春。三陽開泰，春節預示陽 氣湧動，萬物復蘇，春天帶來了東風，東風化雨，春雨潤物細無聲。成語說“春 風得意” ，正是唐詩所描繪“春風得意馬蹄疾，壹日看遍長安花” ，詩人的心情和 大家是壹樣的，那就是春風拂面，那就是春意盎然，那就是春風滿面。春節是壹 個團圓的節日，沒有哪壹個節日能夠勾引得大家，不辭千辛萬苦，不遠萬裏，不 顧旅途的勞頓，幾乎是不顧壹切的，回到家，團團圓圓。春節真好，可是它是怎 麽來的呢？ 壹、春節和年的來歷 春節和年的來歷 和年 我這裏用了兩個概念，那就是“年”和“春節” ，有人問：年不就是春節麽， 明明是壹個概念，妳為什麽說是兩個概念呢？確實的，現在的年和春節已經是壹 回事了，可是原先並不是壹回事，年和春節直到 1912 年才合為壹體，這就需要 說明壹下春節的來歷。 1、 年的來歷 、 什麽是年？有兩種說法。先從文字上來解釋。中國最古老的文字是甲骨文， 甲骨文裏已有年字，這說明了年的古老，年的重要。中國文字是象形文字，從字 形就可以知道這個字所表達的意思。 此字為“年”，字形為人頭頂谷物，表示收成。年，後來表示壹年的時間。年 1 是甲骨文中使用頻率很高的壹個字，“受年”是甲骨文常見的成語，表示全年的谷 物豐收。甲骨文中還有“求年”的記載，就是祈求好的收成，這就是後來“祈谷之 祭”。甲骨文僅僅有幾千個字，詞組還不多，大家知道古文中主要是單音詞，可 是由年所組成的詞組已經這麽多，這不是已經說明年十分重要，為什麽呢？這個 問題我們後面要討論。 中國最早的壹部字典《說文解字》，是漢代人許慎寫的，他說：“年，谷熟 也。”《說文解字》裏的字是篆字，篆字寫作“千禾”，也是壹個象形字：上面 是禾，沈甸甸的谷穗垂下來；下面是千，千是多的意思。春秋中也有“大有年” 句。 歸納壹下，第壹種說法是說，年是谷物成熟，後來引申為時間單位，壹年。 又指年節。 第二種說法是壹個傳說。是說“年”是兇惡怪獸，人們叫它“年”。每到臘月三 十晚上便出來噬人。 人們為了免遭傷害， 就把肉食放在外面， 等“年”出來食肉時， 就穿上紅衣服，點上火把，合力圍攻它。等“年”逃走，人們就相互道喜。這樣年 復壹年逐漸演變，每逢過年，人們就拜年，貼春聯，放鞭炮。看來“年”最怕紅色、 火光和炸響。 第二種說法僅僅是傳說，從來沒有人見過“年”，也沒有人把它描繪下來。 所以第壹種說法接近中國歷史發展的真實，那就是說， “年‘是人們用來乞求豐 收的日子。也就是說在遠古的時候人們為了乞求豐收才過年。 傳說從軒轅皇帝時起中國人就開始過年，年的習俗已經有幾千年了。“年” 成為計時單位，相傳始於黃帝，采用的是“幹支”法。到了夏商時期，采用了太陽 歷，它以月亮缺壹周期為壹月，不見月亮的那壹天叫“朔”，朔就是初壹；月圓的 那壹天叫“望”，望為十五。月的開始，就是從朔日的子夜算起。正月的朔日從子 夜起，也是壹年的開始，所以，又叫元旦、元朔、元日、元辰、元正。元是人頭， 有開始的意思。朔，也是開始的意思。這就是夏歷記年。夏歷是農歷記法，是從 漢武帝到清朝末年。 2、春節的來歷 、 再看“春節”兩個字。 “春”字屬草字頭，象征著萬物發芽，又隨“日” ，說 明春節這個節日的確立與太陽的運行有關，是根據太陽運行的角度確定的。 “節” 是竹節，竹子是壹節壹節的。這裏的節，是打結的意思，古人結繩紀事，就是用 繩子上的結， 和結的大小表示不同的事情， 把它記下來。 春節的節， 就是打個結， 2 整理壹下，註意壹下，這是個非常重要的時間。春節的確立，也說明中國古代的 農業經濟形態，春節是壹個和農業關系密切的節日。 但是要說明的是，我國古代年是年，春節是春節，不是壹回事。那麽春節是 什麽時候呢？我國古代所說的春節，指的是二十四節氣中的“立春”。 南北朝則把春節泛指為整個春季。 那麽年是怎樣變成春節的？把過年改為“春節”是近百年的事。數千年來，我 國雖多次改革歷法，但壹直采用農歷。直到1912年初，孫中山宣布中國改用 陽歷，並決定以公元1912年1月1日為民國元年1月1日。把陽歷的1月1 日稱為“元旦”， 是在1949年9月27日的中國人民政治協商會議上第壹屆全 體會議決定的，同時，也把農歷正月初壹定名為“春節”。也就是說，1949 年以 後，年才和春節合而為壹了。 中國古代節日的建立，需要四個條件，那就是天候、物候、氣候，還有人的 需要。所謂天候，就是我們所在的地球到了某壹個位置；所謂物候，就是萬物的 生長；所謂氣候，就是溫度。其實為什麽要有壹個春節，壹個重要的原因，是因 為要進行祭祀，祭祀什麽呢？中國遠古的時候每年都要進行“臘祭”“臘”是什 。 麽呢？是年終的時候所有神的總稱。 為什麽要祭祀神呢？因為古人認為壹切都是 神給的。也因此規定了壹系列的儀式，有壹系列的規矩。祭神如神在，要給他貢 獻，貢獻好吃的。神吃完了，剩下來的，人才能享用。當然，供奉神靈、祖先的 食品最終還是被凡人享用， 祭神和娛人融為壹體。 祚肉就是祭祀後的肉， “賜祚” 、 “繼祚”因而具有了特殊的意義。 所以說，年的建立最直接的原因是祭祀，臘祭。臘祭在臘月初八，這壹天吃 什麽就開始有了講究。 二、中國古代飲食風俗 中國人的年是從立春開始，直到正月十五元宵節。中國古代春節的飲食風俗 是怎樣的？不同的地方春節吃的壹樣嗎？ 1、 立春。 、 立春。 立春標誌著農耕的開始。要介紹春節飲食就得從立春開始。 古代的春節其實從“立春”就開始了。 今年的立春在 2 月 4 日是中國傳統的“立 春”節氣。“立春”位居二十四節氣之首，是重要的歲時節日。 “立”有開始之意，立春即為春季伊始。立春時節，中國氣溫開始回升，大地 3 回春，壹年的農事活動重又開始。 殷墟甲骨文中就有歲時記載。 在“立春”這壹天舉行紀念活動的歷史則可以追 溯到3000年前。據文獻記載，周朝迎接“立春”的儀式大致如下：“立春”前三 日，天子開始齋戒，“立春”這壹天要親率三公九卿諸侯大夫，到東方八裏之郊迎 春，祈求豐收。回來之後，要賞賜群臣，布德和令以施恩德於萬民。後來，“迎 春”儀式逐漸演變為社會矚目、全民參與的重要民俗活動。 數千年的文化傳承使“立春”的民俗相當豐富。 比如鞭打春牛的習俗在中國以 鞭打春牛也稱“打 農耕為主的地區曾長期流傳。 春牛是泥捏紙糊的， 也叫“土牛”。 春”，不但有告別冬季抓緊春耕的寓意，還表現出古代先民的原始信仰。 此外，民間在立春之日還要喝春酒，吃春餅。 《詩經》裏就有“為此春酒” 的話，說明喝春酒的習俗有幾千年了。春餅是荷葉餅，壹種燙面薄餅。是用來卷 菜吃的。 壹方面是品嘗新鮮的蔬菜， 也是為了防病。 這個風俗從唐代就開始有了。 北方壹些地方還有“咬春”的習俗，即吃個生蘿蔔消食防病。 怎麽個吃法？分為 啃、切片、切絲、做餡等多種形式。京津壹帶及山東，是生吃囫圇蘿蔔。明代有 文獻記載，京城無分貴賤皆嚼蘿蔔。而清代的京城吃的是水紅蘿蔔。在山東臨沂 地區， 立春這壹天， 人人手拿壹個生蘿蔔， 待立春時刻壹到， 喀喳壹聲都咬下去， 豈不是很有意思？ 為什麽要吃生蘿蔔？有什麽樣的含義？第壹，蘿蔔生克熟補。第二，人們認 為，吃了蘿蔔可以消春困，消除睡意。第三，京津壹帶的人認為立春蘿蔔有增強 生育能力的功效。 《天津誌略》“婦女等多食紫蘿蔔，謂為‘子孫蘿蔔’” ： 。 關於立春食俗，不光是漢族重視“立春”，白族、侗族等少數民族也過這壹歲 時節日，並有自己的特殊民俗活動。在日本等其他亞洲國家，也有過“立春”的習 俗。 2、祭竈 、 飯都是考爐竈燒出來的，在家庭生活中沒有比竈神更為貼身更為重要的了。 臘月二十三，祭竈神。北方吃坨坨饃，就是燒餅。 3、除夕 、 除夕晚上，全家要圍坐在壹起吃“團圓飯” ，除夕晚上的菜肴十分豐富，有 條件的家庭都要做 12 道貌岸然菜，象征壹年的 12 月，有的菜的品種還要多。有 些菜還有象征意義。如魚象征吉慶有作，吃魚時要將魚頭留下，意為“有余頭” 。 芹菜象征壹年之中要勤快； 蔥象象征聰明； 蒜象征壹年之中會計算； 青菜、 韭菜、 4 粉條等合煮，稱“長命菜” ，全家老小都要吃壹點。 北方地區有吃餃子的習俗，南方有過年吃年糕的習慣。這是為什麽呢？原來 這是人們盼望在新的壹年裏，合家歡聚，團團圓圓，生活甜蜜蜜，壹年更比壹年 好。 4、正月 、 為什麽把春節第壹天叫正月初壹，為什麽不叫壹月？這個“正”字怎麽念轉 了音？ 在中國古代， 每年以哪壹個月當第壹個月， 有時是隨著朝代的更換而變化的。 在漢朝以前，每換壹個朝代，就往往把月份的次序改壹次。據說，商朝把夏朝規 定的12月算作每年的第壹個月，而周朝又把11月算作每年的第壹個月。秦始 皇統壹天下以後，又把10月算作每年的第壹個月，直到漢朝的漢武帝，才恢復 夏朝的月份排列法，壹直沿用到現在。 這幾代王朝更改了月份的次序，便把更改後的第壹個月叫做“正月”。“正”就 是改正的意思。在他們看來，既然他們作了皇帝，居了正位，壹年十二個月的次 序，也得跟著他們“正”過來。 既然“正”是改正的意思， 那麽正月的“正”字， 就應該讀作“改正”的“正”字音， 為什麽人們卻把它讀作“長征”的“征”字音呢？趙之珩解釋說，到了秦代，因秦始 皇姓贏名政， 他覺得“正”字的讀音同他的名字同音， 說是犯了忌諱， 就下令把“正 月”讀作“正（征）月”。後來人們習慣了，就壹直沿用到現在。 爆竹，最早是點燃竹子，竹子開裂爆炸，發出響聲。為什麽要點燃爆竹，用 聲響驅除妖魔鬼怪。現在的人覺得這是迷信，可是當時的人對周圍事物的認識非 常有限。這個風俗就傳了下來。後來有了火藥，就制成了今天的煙花爆竹。 王安石的詩名《元日》 （龍書本作《除日》，就說明北宋的時候還把春節叫元日。 ） 王安石的這首詩可以視為寫元旦的詩詞中之翹楚。 他不僅將除夕與元日的宋代風 俗記錄在案，寫出唐宋時代除歲迎新的景況，而且表達了自我的哲學觀念：“爆 竹聲中壹歲除，春（壹作東）風送暖入屠蘇。千門萬戶日曈曈，總把（壹作爭插） 新桃換舊符。”說在爆竹聲中送走了壹年，在送暖的春風中，闔家歡飲屠蘇美酒。 屠蘇酒，是用屠蘇草浸泡的酒，當時民俗，在正月初壹時，家家按照先幼後長的 次序飲屠蘇酒，唐人盧仝《除夜》詩說：“殷勤惜此夜，此夜在逡巡。燭盡年還 別，雞鳴老更新。……明日持杯處，誰為最後人”；宋人蘇轍《除日》詩說：“年 年最後飲屠蘇，不覺年來七十余”，兩詩都提及長者最後飲酒的風俗。飲酒大概 5 是子夜時分(24 小時制的 23－1 點)剛剛進入新年的那壹刻開始的。 屠蘇， 也名“屠 酥”“酴酥”，古代元日飲酒屠蘇的風俗，之所以在元日飲屠蘇酒，是因為壹個傳 說，或說是壹個故事：“俗說屠蘇乃草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遺 閭裏壹藥貼，令囊浸井中，至元日取水，置於酒樽，合家飲之，不病瘟疫。今人 得其方而不知姓名，但曰屠蘇而已。”（唐韓諤《歲華紀麗》壹《元日》 ：“進屠 蘇”註） 喝屠蘇酒的習俗很早，起碼魏晉時就有了。魏晉南北朝時，人們在元旦除了 飲椒柏酒外， 還興起了飲屠蘇酒的習俗。 屠蘇是壹種藥劑， 南朝梁人沈約 《俗說》 雲： “屠蘇，草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遣閭裏藥壹劑，令井中浸 之，至元旦取水置於酒尊，合家飲之，不病瘟疫。今人有得其方者，亦不知其人 姓名，但名屠蘇而已。”顯然，最早的屠蘇酒是預防時疫的壹種中藥配劑，在元 旦取浸過屠蘇藥劑的井水飲用， 含有新水崇拜的意味。 後來， 晉人葛洪曾用細辛、 幹姜等泡制屠蘇酒，逐步演化為用壹些中藥來泡制酒，以起治病防病的作用。 《荊楚歲時記》中說：元旦“長幼悉正衣冠，以次拜賀，進椒柏酒，飲桃湯； 進屠蘇酒，膠牙餳，下五辛盤；進敷淤散，服卻鬼丸；各進壹雞子。” 吃五辛盤也是春節食俗，為了健身這壹風俗在清代已經普及全國。五辛，五 種辛香的菜合成壹盤。指蒜、蔥、椒、姜、芥。大魏晉時將大蒜、小蒜、韭萊、 蕓苔、胡荽稱為五辛，在元旦時，人們將這五種辛香之物拼在壹起吃，意在散發 五臟之氣。唐代著名醫學家孫思邈在《食忌》中說：“正月之節，食五辛以辟癘 氣。”他在《養生訣》中亦雲：“元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱。”按照 現代科學觀點， 元旦之際， 寒盡春來， 正是易患感冒的時候。 用五辛來疏通臟氣， 發散表汗，對於預防時疫流感，無疑具有壹定的作用。吃五辛盤反映了漢唐人們 把新年健康的追求寄托在元旦這壹天。 五辛盤是後世春盤，春餅的雛形。唐代時，人們對五辛盤作了改進，增加了 壹些時令蔬菜，匯為壹盤，號為春盤，取其生發迎春之義，在元旦至立春期間食 之。如唐代《四時寶鏡》中言：“立春日春餅生菜，號春盤。”《關中記》也說： “唐人於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”隨著時間的推移，春盤、春 餅，春卷的名稱相繼更新，其制作也越來越精美了。 王安石詩中的後兩句說，在守夜中，千家萬戶迎來了曈曈紅日，然後，用新 的桃符來換去舊符。什麽是曈曈日，就是太陽剛剛出來，由壹點點光亮到壹片光 明的過程。這是壹個轉換的過程。用北方的話說，就是麻麻亮的時候，黎明的時 6 候。這是壹個由黑暗到光明的過程，是新的壹年的開始，是新的壹月的開始，也 是新的壹天的開始，人們走出門去，迎著初生的太陽，格外興奮，十分莊重，非 常期待，期待著新的壹年。 桃符，又涉及另外壹個風俗：相傳東海度朔山有大桃樹，其下有神荼、郁壘 二神，能食百鬼。因此，才有用桃木板畫二神於門上以驅鬼避邪的風俗。 《荊楚 歲時記》 ：“正月壹日，帖畫雞戶上，懸葦索於其上，插桃符其旁，百鬼畏之。” 五代後蜀始於桃符板上書寫聯語，其後改書於紙，演變成為後來的春聯。陸遊有 《除夜雪》，正是這種風俗的生動記 ） 詩：“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符”（ 載。 桃符改稱為「春聯」和用紅紙寫春聯，都是開始於明代。因明太祖朱元璋十 分喜歡春聯、大力提倡，使春節貼春聯成為壹種風俗，流傳至今。 早在漢代，元旦便與飲椒柏酒的習俗結合在壹起了。椒酒在先秦時曾是楚人 享神的酒醴。到了漢代，“椒”又與壽神之壹的北鬥星神掛上了鉤。據東漢《四民 月令》說：“椒是玉衡星精，服之令人身輕能（耐）老，柏是仙藥。”可見，當時 人們已相信元旦飲用椒花柏葉浸泡的酒，能使人在新年裏身體健康，百疾皆除， 延年益壽。 酒業，商業行為，這是魏晉時期的畫像磚，說明那個時候已經有了酒店。春 節的時候如果沒有了酒，那真不知年的味道會成了什麽模樣。會不會像結婚的時 候，沒有了新娘壹樣沒有光彩？中國是世界上最早造酒的國家，酒的生產量也壹 直是世界上最大的。圍繞著酒的飲用，產生了獨具特色的酒文化。介紹酒文化的 書很多。為了引起飲酒的興趣，營造氣氛，古人創造了酒令，這是投壺。能夠把 箭投到壺裏的人是贏家。酒是興奮劑，酒是潤滑劑，酒在中國人的生活中發揮著 不可估量的偉大作用。酒熟知人情世故，酒也知道政治鬥爭的險惡。 鴻門宴的故事發生在秦代末年，這是壹次影響中國歷史進程的壹場酒宴，衍 生出“項莊舞劍，意在沛公”這樣的成語，當然最有名的還是“鴻門宴”這個詞 本身的含義了，什麽宴席都可以去，唯獨鴻門宴是不要去的。 魏晉時的竹林七賢十分有名，個個喝酒都十分了得，只說這阮籍是個代表， 天天醉在酒壇子裏。 中國古代飲食結構大的方面說可以分為南北兩部分，所謂的南甜北鹹，南方 以大米為主食，而北方以面粉為主食。大家都是無錫人，對北方人怎樣吃面粉了 解的少，我就稍微介紹壹些。小麥先要磨成粉。要做面食，先和面。關於饅頭有 7 這樣壹個傳說，說是三國時期蜀國的諸葛亮在少數民族地區作戰，發現當地用人 頭作祭品，就建議他們改用面粉蒸熟的饅頭，染上紅色去替代，這就有了現在的 饅頭。做饅頭是有講究的，有的人吃饅頭也是有講究的。晉代的大官僚何曾，就 只吃開花的饅頭。所謂開花，就是裂有十字的饅頭，花開的不好，不規則，那都 不能端上飯桌。 面食主要品種是面條，南方人過年也吃面條，除夕那天我去超市，看見面條 賣的最快，就說明過年沒有面條是不行的，可是不如北方人那麽講究。怎麽個講 究法呢？首先是搟面。講究頭參面，加上豆面，增加延展性，斤道。其次是湯， 北方人叫臊子， 就是菜湯。 然後是切面， 陜西寶雞地區是鍘刀鍘面。 再就是下面。 魏晉的何晏，是魏晉玄學的領軍人物，長得很白，皇帝想要知道他的白是真的白 還是搽的粉，當時的男子也化裝。想了壹個辦法，就是給他吃面，放上熱湯，好 吃的臊子。面食是碳水化合物，發熱快，能量高，運動員比賽時間就吃面食。 大家聽說過泥塑、糖塑，可能還沒有聽說過面塑。心靈手巧的北方婦女用軟 軟的面做成各式各樣的塑像、造型。 南方人則吃糕，糕者高也，預示著節節高，年年高，老人高壽，學子高中， 人人高高興興。現在有壹種說法，說是吃面食的人長得高高大大，吃米飯的人又 瘦又小，不知是否真有道理。話再說回來，讓長期習慣了吃面食的人改吃米飯， 讓長期吃米飯的人改吃面食，都是壹件十分困難的事，甚或比翻閱唐古拉山還要 難呢！ 大約自漢代起，元旦期間大吃大喝已成風氣。據《漢官儀》和《後漢書·禮 儀誌》等書記載，漢制規定，每年元旦，群臣都要給皇帝朝賀，稱為“正朝”，皇 帝便大擺筵席款待群臣，君臣飲宴歡度佳節。此後，在魏晉至唐，元旦朝賀，皇 帝大宴群臣成為定制，如曹植《元會》詩中描寫三國魏時元旦賀宴會雲：“初歲 元祚，吉日惟良。乃為嘉會，宴此高堂。” 晉時元旦朝賀皇帝時，皇帝要給百官增祿，每人賜醪酒二升。宴會上，“冠 蓋雲集，樽俎星陳。肴蒸多品，八珍代變。羽爵無算，窮樂極宴。”唐代宮廷元 旦朝會不僅沿襲漢晉舊俗，而且由於天下壹統，經濟文化繁榮昌盛，元旦宮廷宴 會自然成為曠代之舉。元旦之日，唐朝皇帝不僅要受漢族百官朝賀，而且來自遠 方少數民族和附屬國的首領和使臣也來奉禮恭賀。因此，朝堂大殿筵席紛陳，鐘 鼓喧天，絲竹震耳，歌舞升平，預祝新年國運亨通。 闊人家的宴席。千叟宴：千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中規模最 8 大，與宴者最多的盛大禦宴。康熙五十二年在陽春園第壹次舉行千人大宴，玄燁 帝席賦《千叟宴》詩壹首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者 三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與 宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。後人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古 未有之舉”。朝廷宴席之規格以清代的滿漢全席為登峰造極。滿漢全席的內容 從文獻記載的滿漢全席菜單和各地所傳的滿漢全席菜單來看是大同小異。 雖然在 宴席格局和席品構成方面有壹定的差異，但基本菜式壹樣。再用料上，燕窩、魚 翅、海參、魚肚、駝峰、鹿筋、熊掌、果子貍等水陸八珍基本上為各種滿漢全席 所***有；在單個菜肴上，燒乳豬、烤鴨、哈爾巴（豬肘） 、烤雞、烤魚等滿席風 味菜基本上為各種滿漢全席所***有；在面點上，宿盒子、燒麥、蒸餃、蛋糕、包 子、片餑餑等也為各種滿漢全席所***有。這些滿漢全席所***有的菜肴，亦可稱之 為最具有滿漢全席特征的菜點，從而構成了滿漢全席的基本菜式。乾隆甲申年間 李鬥所著 《揚州書舫錄》 中記有壹份滿漢全席食單， 是關於滿漢全席的最早記載。 滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時 鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴壹百九十六品，點心茶食壹百二十四 品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環 境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美 德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之 博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。 以花費而言，慈禧壽筵為頂極。光緒二十年慈禧六十大壽，提前兩年，於光 緒十八年就頒布聖旨，壽日前壹個多月，筵宴即已開始。食器都是專用另外制作 的。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤 等瓷器，就達二萬九千壹百七十余件。整個慶典耗費白銀近壹千萬兩，在中國歷 史上是空前的。 《紅樓夢》是大家熟悉的小說，有許多場面反映清代貴族的飲食生活，也同 樣是窮奢極欲，驕奢淫逸。 清代末年是中國飲食發生重大變化的時候，西餐傳入，洋面、洋米流入，沿 長江流域流傳開來。咱們無錫的面粉業就是適應這壹潮流而興起的。 說到春節飲食風俗， 需要說明壹下桃子的特殊作用。 春節的壹個重要內容是祝壽， 而桃子是長壽的象征，於是就有了八仙中的麻姑獻壽桃的傳說 5、元宵節 、 9 過年過到了正月十五，就到了尾聲，但是又格外隆重。大規模的群眾性的活 動展開了。 正月十五元宵節，又稱上元節，是新年的第壹個月圓之夜。元宵節起源於漢 代，但對元宵節的起源，自古以來即有幾種說法，其中壹個主要的說法是，漢武 帝采納方士謬忌的奏請，在甘泉宮中設立“太壹神祀”，從正月十五黃昏開始，通 宵達旦地在燈火中祭祀 “太壹”天神，從此形成了這天夜裏張燈結彩的習俗。東 漢時，佛教傳入中國，佛教中聚集觀燈的習俗又與之結合起來。這樣，正月十五 燈火輝煌的活動，既有祭太壹神的舊俗，又有燃燈禮佛的虔誠，成了壹個獨具風 采的傳統節日。 漢唐時，元宵節並不是吃湯圓，湯圓始於宋代，又是從長江下遊開始的。魏 晉南北朝時，人們在這壹天主要是喝豆粥，《荊楚歲時記》說：“正月十五日作 豆糜，加油膏其上，以祠門戶。”“正月半宜作白粥泛糕。”宋代的周必大寫了壹 本書《平國續稿》，記道：“元宵煮浮圓子，前輩似未曾賦此”，說明湯圓始於 宋代。那時的湯圓是用各色果餌和蜜糖作餡，用糯米粉包裹起來搓成球，放在水 中煮熟了吃，和現在的差不多。 各地風味不同的湯圓和習俗。包括我們無錫在內的長江下遊壹帶，元宵節吃 “薺菜圓”，湯圓餡中放了新從田野裏挖來的薺菜，口味當然十分清新。雲南昆 明壹帶的湯圓多吃豆面團， 而且吃法獨特， 全寨的人要聚在壹起舉辦 “元宵宴” 。 元宵這壹天下午的時候，召集人燃放鞭炮，通知全寨子各戶的戶主前來吃飯。飯 前，由德高望重的老前輩吟誦祝辭，祝願當年風調雨順，五谷豐登。四川合江壹 帶，入夜以後，男人要偷別人家菜地裏的青菜，拿來煮著吃，名叫“偷青”。還 有的人偷取別人家屋檐下的燈籠，把偷來的燈籠送給那些沒有子女的親友，據說 可以生子，稱為“送紅燈”。這種習俗就很奇特，也不知道是怎樣形成的。 圓子是和耍獅子、舞龍燈時所用的球壹樣，都是圓的，都是十五圓月的象征物； 又象征全家團圓。還有壹層意思，就是年過完了，圓了，圓圓滿滿。同時它又是 祭祀祖先的的食