‘芡’這個字怎麽讀啊?見笑了,很想知道. 查了字典也不好使,做菜的時候常遇到,

芡（音“欠”）,做菜時遇到,是指“勾芡”“芡粉”之類的詞嗎?

芡,是壹種壹年生草本植物,種子供食用,名芡實,芡粉就是芡實做成的澱粉.做菜壹般用其它澱粉代替芡粉.

炒菜時為了使汁濃稠,所以通常加入用澱粉和水調成的汁,謂之勾芡.

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