1、莆田煎_：煎_，是福建莆田廣為流傳的壹種漢族風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎_香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米_上面，味道香噴噴的。
2、豆漿米粉：是福建莆田傳統的漢族小吃，以米粉和豆漿為主料制成。
3、紅團：是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。
4、莆田紅菇湯：是莆田的壹道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。
5、燜豆腐：是莆田的壹道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的壹道名菜。
6、溫湯羊肉：是福建莆田的傳統名菜。
7、莆田鹵面：是莆田的壹道傳統美食，以江口鹵面最為出名，壹般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。
8、蟶溜：又叫蟶溜，是莆田的壹道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品制作的湯羹，也叫蟶羹。蟶壹般指縊蟶。體細長者稱竹蟶。
9、麻丸：是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙遊有名的湯肴。飯後嘗點十分愜意。
莆田二十大名吃
1.莆田鹵面
莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自制的，在外
面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，幹貝，蝦幹，精肉，蘑菇.....鹵面的工序
不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃鹵面的~
2.興化炒米粉
莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細
。其實米粉的做法很多的。很愛豆漿米粉。把豆漿燒開了，米粉放進去燙壹下就熟了，再
加上花生油~那個叫美味啊~
3.熗肉
肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯壹的。這道菜也是莆田人非常喜愛的壹道，
看似簡單，做起來卻是非常難，要做好熗肉，沒有真傳，是很難作出地
道的~想想餓的時候，吃上這麽美美的香香的肉，該多幸福啊~
4.荔枝肉
說道熗肉就不能不說莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名，並被成為荔城。做成紅色
的荔枝肉就好像荔枝壹樣，妳不知道是荔枝在引誘妳，還是肉在引誘妳。是夏季下酒的好
菜之壹
5.海蠣煎蛋
生吞活剝前的海蠣
也許很多人吃過這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的壹道。海蠣是海裏的壹中貝類
海鮮，它其實海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然後把殼扔到海裏
，過了壹年又是壹個海蠣了~海蠣就是這麽煎蛋~
6.海蠣湯
莆田人基本上都很喜歡海蠣的。海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品
7西天尾扁食
天尾是莆田的壹個地名，山靈水秀的。西天尾扁食可是壹道天下美食啊。沙縣小吃中的
扁食跟它可不能壹比的。所謂皮薄餡多，包的都是瘦肉，吃的時候感覺皮也是肉做的~而且
還有炸的扁食。熱騰騰的扁食，放上花生油，香蔥，香飄飄的，光想象到都覺得餓了~
8.水煮蝦
蝦在莆田太常見了。在家裏，是絕對不吃凍蝦的，感覺不幹凈。壹定要活蝦。水煮蝦雖然
簡單，卻是味道特別的鮮美，剛出鍋的蝦配上可口的料，哇，那個口水啊~水煮蝦也是夏天
下酒的壹道好菜~
9.蝦蛄
蝦蛄也是蝦的壹種，只是個頭比小蝦大多了。味道壹樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。
聰明善良的莆田人民，就想到了用蝦蛄來代替蝦~長大後，有天突然發現蝦蛄好貴啊~蝦蛄
比小龍蝦個頭也要大很多，不過吃飯跟小龍蝦有點相似。
10.潯燉冬瓜
大概也只有莆田人是這麽吃的。潯，是螃蟹的親戚。也是橫著走的家夥，可是比螃蟹便宜
很多。俗稱爬爬。這道菜關鍵在於選擇爬爬。爬爬也是有公母之分的，但是
母的比公的要好吃很多，因為母的有仔，跟魚籽差不多，黃色的小顆粒，俗稱電。燉湯不用買太結實的，放上冬瓜壹燉，潯的味道都流到湯裏，冬瓜吸足了味道，壹級棒！
11.花甲
為何叫花甲呢？因為這個小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個頭小，但是肉比它大很多，也
鮮美很多。花甲湯是夏天的常備湯之壹！很清甜，那個味道啊真的是壹流的，而且是去火
的，清清涼涼的~
12。斧頭
學名叫黑白蜆，因為長得像斧頭，就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小壹倍左右。而且肉也很
少。可是做起來，味道不比花甲差，小小的肉壹煮非常有彈性，再加上花生油，蔥等佐料
，嘖嘖~壹頓飯可以吃掉很多斧頭~這也是父親夏天喝酒的必備菜之壹~
13.春卷
莆田的春卷，是小時候喜愛的零食之壹~金黃色的春卷，咬壹口脆到心裏了~涵江街頭有位老奶奶，打我懂事開始她就在那裏賣春卷了。現在身子骨依然硬朗。
14.蟶溜
炒蟶子蟶子在莆田也是很常見的，類似於花甲，長的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割壹
下殼，否則熟了，打不開殼，只能幹著急了－,－在家，母親和嫂嫂最喜歡的是醉蟶，顧名
思義，就是用酒來煮蟶子，妳可以想象蟶子插成圓圓的壹堆，中間加入白酒，再放上花生
油，鹽，味精等等調料，火壹開，那就白酒的香飄四溢~口水ing
15.菜頭餅
又名蔥餅，做法很簡單，就是面粉加蘿蔔、粉條等等炸的。。。小時候奶奶搬著椅子去看莆仙戲，我就屁顛屁顛的跟在後頭，不為別的，就為了這菜頭餅，等到散場了，我們小孩兒們壹手拿著菜頭餅，壹邊看著散場大戲---八仙過海，別提多自在！！
16.興化泗粉
因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用
豬大骨熬湯，用其湯在鍋裏燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正
宗了),用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油，6度或以下的醋。莆田涵江宮口附近
有壹家口味最正宗。
17.芋頭燉排骨
芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分（鑒於我
的只是有限）。水芋吃起來柴柴的，不管妳燉多久，都是壹個味道，更啃木柴似的，壹點
也不好吃。冰糖芋，吃起來酥酥的~很溫柔的味道。但是火候壹定要把握，否則火候不夠也
是柴柴味，太過了，就成泥了~其實芋頭拔皮是很郁悶的，因為跟芋頭的皮碰到的皮膚都會
起紅疹子，癢癢的，很難受。。。。在這教個小竅門，把手放在火上面烤壹會，癥狀就會減輕的。
18.鍋邊糊
鍋邊糊薄薄的，做起來也不難，最愛四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法，也是香飄四溢
啊~
***提到了鍋邊糊，自然也要提壹提面線糊嘍，莆田話叫插粉（音譯），跟泉州的有點類似，莆田的是用面線和興化粉壹起煮的，加上豬血，小腸。涵江三角程有個攤子這兩樣是在壹起賣的，壹塊錢壹碗生意爆紅火，尤其是天冷的時候吃上壹碗，就上壹口油條，不用我多說，各位看客心裏自然有數
19.興化煎_
煎_，原是農民在早稻登場後，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠
豆芽等，用油煎幹而成。莆田二十四景之壹的石室巖煎_最為出名，有沒吃煎_等於沒
上石室巖之說。
20.燜豆腐
喜宴的頭道大菜啊~可見其重要性。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補
中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、姜末等多種
調料，用旺火煮沸後轉文火燜煮20分鐘，待到豆腐泥呈蜂窩狀時，撒上壹把芹菜末，即可
出鍋上盤。其特點是，色澤如翡翠白玉、質地柔軟，潤滑爽口，味道清純，多吃不膩。本人的最愛。莆田的豆腐我個人認為是豆腐中的極品，豆腐燉排骨，湯汁滲進豆腐的各個細胞，咬壹口，怎是壹個嫩字了得！
21.苦螺羹
其實只是稍微有點苦味了~不能多吃，會拉肚子
22.梅子
把上好的楊梅或者杏兒泡起來，幾年之後就是清涼去火的佳品啊~感冒時的最佳飲品！！！
23.生煎包
莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~
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