2.漣水蘿蔔幹主要分布在漣水縣石湖、南集、許繼、黃英、宜興等鄉鎮。漣水縣因漣河而得名。據《乾隆淮安府誌》記載，宋光宗邵熙五年(1194)，黃河決定淹沒吳恙老堤，而梁山河則向東註入，分為兩派，壹派是從北清河入海，壹派是從南清河入海。縣城屬於黃河沖積平原，地勢由西南向東北傾斜。低窪地區逐漸形成漣水特有的海鹽重鹽堿地。土壤含鹽量在7‰以上，PH值在10以上。生長在這種土壤裏的蘿蔔又小又薄，水分少，皮紫，也叫“暗紫”。
3、纏蹄，是漣水縣的特產，有100多年的歷史。相傳清朝道光年間，這裏市場活躍，商人往來頻繁。高溝鎮的廚師鄭雲福哥為了給客人多加壹種小吃，把蹄子做得很精致。當時鎮上只有四家公司可以生產供應。蹄子的主要成分是肥豬蹄子上的瘦肉。食材精致，制作精細。從頭到尾要經過10多道工序才能紮蹄。成品色澤紅艷，鮮香可口，鹹中帶辣，吃起來很美味。堪稱三餐美味，四季美味。
4.漣水蓮藕主要分布在漣水縣的連城、許繼、南集等鄉鎮。漣水曾經是古淮河的入海口，也是黃河攻占淮河後的入海口。上遊的泥沙沈積在這裏，形成了平原和水網。土壤中河沙比例高，鈣、鐵、鉀等微量元素多。是壹種富營養化的細砂土，非常適合蓮藕的生長。漣水蓮藕以淺水蓮為主，根粗、肉嫩、脆甜、潔白無瑕，營養、功效俱佳。
5.“淮安黑豬”產業發展蓄勢待發。”淮安黑豬”近日正式通過農業部組織的國家畜禽新品種現場審定。這是建國後江蘇培育的第二個國家豬種，也是我省成功註冊的第二個畜禽地理標誌。淮安市農委經過多年的探索和實踐，高起點進行規劃建設，引進獨特的益生菌替代抗生素和生物床飼養模式，實現了無排放、無異味、無汙染、無藥殘。目前養殖技術和規模居全省第壹，年內可達萬頭產量。“淮安黑豬”這壹國家級優良品種，正逐漸成為淮安乃至江蘇畜牧養殖業的壹塊金字招牌。
6、“漣水三寶、曲酒綁蹄、雞蛋糕”。這是遠近人對漣水飲食文化的總結和評價。還有壹個關於漣水雞蛋糕的故事。傳說乾隆皇帝下江南，路過漣水時，肚子餓了，問有沒有素雞吃。這雞本來就是肉，世界上哪裏還有素雞？恰巧漣水市壹位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出了壹盤晶瑩剔透、嫩如酥的“素雞”。吃的時候，皇帝老子腦袋裏熱氣騰騰，壹邊誇著，壹邊大談“與民同素”的好處。漣水雞蛋糕從此名聲大噪。
7.漣水千戶主要分布在漣水縣的南集、許繼、黃英。自西漢淮南王劉安發明豆腐後，千張的制作方法就傳到了蘇北。漣水張騫由當地生產的大豆(淮豆1)制成。淮豆1由江蘇省徐淮區淮陰農業科學研究所培育，非常適合在漣水這樣的堿性土壤中生長。出苗勢強，生長穩定，葉片大，橢圓形，抗病毒，抗倒伏。從播種到收獲90天~ 100天，每株30 ~ 32莢，每莢3 ~ 4豆，百粒鮮重50 ~ 55克。