[文曲星]
每年春天開始的時候，大多數人都會吃春餅，這被稱為“咬春”。吃春餅的習俗由來已久。《明宮好飲食史》記載:“立春前壹天，東直門外的順天府大街上，所有的顯貴、大臣、顯貴、武士...到了第二天立春的時候，所有的貴族都嚼蘿蔔，叫做‘咬春’，互相設宴，吃春餅和蔬菜。”這種習俗可以追溯到晉代，盛行於唐代。
管仲紀說，唐人“在春日做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好”，互贈，迎接春天。宋·陸遊有句詩:“春節在春天裏是新的”。
據記載，宋代宮廷的薺菜春餅是“翠綠紅綾，金雞玉燕，極為精美，各值萬元。”
春餅薄如蟬翼。這裏記載的是在平鍋上抹上細面，即成極薄而透明的餅，用來包裹薺菜餡，然後油炸而成的春卷(又稱春卷)。春餅和春卷在古人眼中是春天的象征。
春餅是用白面粉卷成的圓餅，烘烤而成。清代《條鼎記》記載，春餅的制作方法是“用火腿、雞肉等物搟面團，或四季炒白菜，供顧客食用。將腌制好的豬裏脊肉、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎，卷成塊。”這是清朝的吃法。但現在演變成了春餅配甜面醬和卷蔥。
立春時節，大蔥的嫩芽又香又脆，尤其是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥最先出芽，寓意“咬春”。
除此之外，我們還講究吃和煮，就是用時令菜的心，比如韭菜、菠菜，切絲，這叫炒和煮。有的地方還講究吃春餅裏的肉絲肚、醬雞等熟肉。
吃春餅講究用菜包著吃，從頭吃到尾叫“有頭有尾”，寓意吉祥。吃春餅的時候，壹家人圍坐在壹起，把烤好的春餅放在蒸籠裏，邊吃邊帶，為的就是吃壹頓熱飯。
明清時期，隨著烹飪技術的發展和提高，春盤改為小巧玲瓏的春卷，不僅是民間食品，也是宮廷糕點之壹，受到乾隆皇帝的推崇。
春卷是清代滿漢全席128道菜裏的九種小吃之壹。咬春嚼蘿蔔的習俗。《燕京歲時紀年》中說:“是富人多吃春餅，女人多買蘿蔔吃的日子，叫‘咬春’。據說春天可以困。”
蘿蔔古稱蘆，蘇東坡有詩:“蘆根猶滿露，秋來霜雪填東園，蘆生芥菜孫。”在舊藥典中，蘿蔔的根和葉可以生吃，也可以煮熟了當菜吃，有很大的藥用價值。經常吃蘿蔔不僅可以緩解春困，還有助於軟化血管、降血脂和穩定血壓、解酒、理氣等。，具有營養、健身、祛病的功能。這也是古人在立春的時候提倡人們嚼蘿蔔的初衷。北方人愛吃生蘿蔔，尤其是心美人和小胡蘿蔔。在老北京，南苑大紅門的蘿蔔最受歡迎，有“大紅門的蘿蔔叫荊門”的說法。
在老北京，賣蘿蔔的商販和農民常常挑著擔子或推著車串胡同賣:“水蘿蔔，又脆又甜！”“主婦們出院挑完胡蘿蔔後，攤販用壹把小刀敲開‘心中的美’，然後快速擰開蘿蔔皮，再把胡蘿蔔核切成方形，不用切掉。
整個蘿蔔被幾刀切成方條狀，看上去就像壹朵盛開的牡丹花。非常漂亮。當妳把它帶回家時，全家人打破嘎巴，壹點壹點地啃它。真的很脆，很甜，還有點辣，是很好的春日美食。