不過估計山西省外的人也喝不幹。比酸度和純度都好，也有利於消化。
香醋的保健作用和老陳醋差不多，酸味沒有那麽濃，但風味適中，適合人群更廣。
山西老陳醋。據考證，早在公元前479年，山西特別是清徐縣就有醋作坊。山西老陳醋不僅是壹種很好的調味品，還可以用來配藥。其中所含的醋酸具有抗菌、殺菌的作用。尤其是對球菌。陳醋炒麥可治腰腿痛，敷腳掌可治高血壓；陳醋罐底結垢可以治療骨質增生等疾病。鎮江香醋”芽姜紫醋灸銀魚，雪碗足有二尺多。春天還有桃花，味道比那個好？”。這是蘇東坡贊美鎮江香醋的詩。
據《中國醫藥大典》記載，“醋產於浙江，以杭紹縣為最佳，而以江蘇鎮江為最佳”。鎮江恒順醬油醋廠，位於長江沿岸，建於1840，距今已有160多年的歷史。它以三點而聞名:壹是使用優質泉水；二是以江南地區粒大、圓、晶瑩、色白的糯米為原料；第三，采用獨特的加工工藝，經過釀造、糟醅、淋醋三大工序，歷時50多天釀造，涉及40多道工序。鎮江香醋以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”聞名中外。