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余飯

西北的春天來得很晚。時節已過清明,大地壹片翠綠,萬物復蘇。冬天禁錮已久的味蕾也開始蠢蠢欲動。壹場春雨過後,大自然慷慨地帶給人們最新鮮最美的禮物。

榆樹是西北地區最常見的樹,生命力極其頑強。房前屋後壟溝裏隨處可見。它的樹形並不美觀,人們不必刻意種植,卻因其以古錢的形狀開花而受到人們的青睞。也許這就是“榆樹前,柳樹後,年年如此”這句話的由來。

春雨是喚醒西北大地的使者。雖然細雨夾雜著凜冽的春寒,但植物樹木積蓄了壹個冬天的力量正在迸發。杏花是白的,錢是綠的,漸漸地,世界變得五彩繽紛。這種變化帶給人們的不僅僅是視覺上的享受,更是壹場味蕾上的盛宴。隨著現代化的發展,人們的腳步變得忙碌起來。在農村的田野裏,人們開始掐苜蓿,摘黃花菜收錢,開始享受春天帶來的樂趣。

於謙大米是心靈手巧的家鄉人享受自然饋贈的最佳食品,有最新鮮的食材,最正宗的工藝,最愉悅的自然味道。榆樹開花後壹周左右最好摘榆樹錢。這時候榆樹錢纏在榆樹枝上,看起來像搖錢樹。細心的農婦精心挑選幹凈的榆錢。經過幾次淘洗後,水被排出並與面粉混合。我奶奶出生在舊社會,貧窮和饑餓使她成為遊戲高手。奶奶做於謙的時候會在於謙打壹兩個土雞蛋,這樣於謙做出來的米飯顏色更鮮,味道更香。拌面也很精致。白面粉摻壹點玉米粉,蒸出來的面更軟更糯。柴火用來蒸榆錢,鍋裏的蒸欄上鋪壹個蒸餅,防止榆錢漏出來。在火上蒸壹個小時,廚房裏彌漫著榆樹和小麥的蒸汽。美味的於謙米飯出鍋了!趁熱吃壹碗。

它叫大米大概有兩種可能。壹種是用竹棍做成的蒸籬,用來蒸榆錢,因工具不同而得名。另壹種是用榆樹錢做小麥粉。我的家鄉人把麥子念成羋子,因成分不同而得名。

於謙的飯開始了壹年的精彩遊戲之旅。艾葉、槐花、紫花苜蓿都可以做成好吃的米飯,配料不同,做法相似。在物質生活高度發達的今天,類似於於謙大米的家鄉菜不再是充饑的野菜,而是保留家鄉味道、記住鄉愁、回憶鄉愁最常見、最適用的方式。

家鄉味,壹抹永不褪色的鄉愁。