墨魚又名烏賊、墨魚，因遇到敵人時會噴出墨汁保護自己而得名。墨魚營養豐富，味道鮮美，是做菜或煲湯的好選擇。通常我用冰鮮墨魚做菜，用幹墨魚做湯。
用墨魚幹做湯，我會根據季節的不同選擇不同的材料，比如冬天用墨魚幹和五花肉做湯，既好吃又滋補。但現在是炎熱的夏天，不宜吃太多，所以大多會搭配壹些食材做湯。
今天給大家介紹壹款墨魚幹冬瓜瘦肉湯，叫毛冬瓜。具有生津解暑、健脾養胃的作用。用墨魚幹、瘦肉熬湯，味道甘甜，解暑，適合炎熱的夏天飲用。現在我們來看看具體做法。
墨魚幹西葫蘆瘦肉湯材料:瘦肉、墨魚幹、西葫蘆、紅棗、姜片(瘦肉用於飛水，不用於煲湯)。
制作步驟:1。加工食材:將瘦肉切成大塊；墨魚幹提前浸泡1~2小時，浸泡後去除硬骨，洗凈備用；西葫蘆去皮，不去籽切成大塊；將棗切成兩半，去核。2.瘦肉先飛:將瘦肉+2片姜放入湯鍋中，加入適量冷水，煮至水開，然後滾約1分鐘，取出洗凈表面浮沫備用。3.開始煲湯:將所有食材放入湯鍋，然後放入適量的水，人喝多少碗水就放多少碗水，加1碗水損耗。大火燒開後，轉小火約1~1.5小時。4.調味處理:時間到了，可以看到瘦肉變軟，加點鹽就可以喝了。
幹貨匯總:1。有的人煮這個湯的時候會用豬蹄和豬肘代替瘦肉來煮湯，但是我覺得豬蹄有點油膩，用瘦肉會很清爽。2.這個湯的瘦肉也可以換成排骨，也很好吃，做法和步驟不變。3.挑選墨魚幹時，要註意它的顏色和柔軟度。
①看顏色:優質墨魚幹略帶紅色，無黴變。嫩墨魚透明而細，色澤淡黃；老烏賊較粗，呈紫色。如果看到純白色或非天然的墨魚幹，需要慎重購買。
②看軟度:優質的墨魚幹，體態完整，肉質飽滿，軟而不僵。如果感覺又幹又硬，壹般是放太久了，吃起來會沒味道，不要買。