海參的功效
固本培元。《本草綱目》講海參？熱烈的性愛，足夠敵人參與？，可以嗎？生出壹百個脈動的血液？。海參含有豐富的海參鐵和膠原蛋白，能生血、養血、補血，特別適合孕婦、術後病人和更年期婦女食用。
降火、滋腎、潤腸、潤燥、消除疲勞。海參是滋補佳品，是進補良藥。用作易出血的神經衰弱和血友病患者的止血劑。
補腎益精，養血潤燥。主精血虧損；虛弱而疲憊；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛，咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血。
健腦益智。海參含有18種氨基酸、牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂甙、多肽、維生素和微量元素等。它是妳生命的防腐劑。
海參的功能
生血養血，促進鈣吸收。
海參角蛋白能促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，補鈣效果是其他食物無法比擬的。
預防心血管疾病。
海參巖藻多糖具有降血脂和抑制凝血的作用。醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者和中老年人長期堅持食用海參，對緩解癥狀和治療有很好的效果。
調節血糖。
糖尿病人經常吃海參。海參中的酸性粘多糖具有降低體內血糖活性、抑制糖尿病的作用。它所含的鉀對體內胰島素的分泌有重要作用，釩可以防治糖尿病。
抗腫瘤和抗輻射。
海參中的海參毒素對某些癌細胞有壹定的抑制作用。鉬能預防和治療食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌和結腸腫瘤等有療效。酸性粘多糖具有明顯的調節生理功能、抗癌活性和抑制癌細胞的作用。
增強人體免疫力。
硒-抗氧化劑是對抗惡性流感、防止人體衰老和預防腫瘤的重要元素。海參皂苷能抑制腫瘤，提高細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用明顯不易感冒生病。它已被廣泛用於飲食療法和治療良性和惡性腫瘤患者。
外科病人的最佳補品。
海參中精氨酸含量高，能促進細胞的再生和受損機體的修復，對受損機體的修復有特效，明顯縮短康復時間。
海參的食用方法
紅燒海參
主要成分:
海參750克，肚肉500克，帶骨老雞500克，濕蘑菇50克，肉丸10，生蒜1條，蝦皮25克，豬油150克。
成分:
鹽、味精、紹興酒、醬油、紅豆油、香菜、姜、蔥、香油、甘草和少許濕澱粉。
練習:
(1)將海參切成長約五六厘米、寬約兩厘米的塊，與姜、蔥、精鹽壹起煮，加入紹酒，將海參浸泡去腥後取出，去掉姜、蔥。
(2)將肚肉和老雞切成幾塊。將豬油放入鼎中加熱，將海參略炒，然後倒入鍋中(用竹子作鍋底)，將肚肉和老雞沿鼎煸炒，潑上紹酒，加入香菜頭(紮成壹把)、生蒜、生抽、紅醬油、兩湯、甘草片，滾在壹起，然後倒入海參鍋中，大火煮開後使用。
(3)加入香菇、肉丸、蝦米，海參軟爛後，撈出肚肉、老雞、生蒜、香菜頭、甘草片。
(4)將海參、香菇、肉丸、蝦皮撈起，放入湯碗中，將原汁放入三腳架中，加入精鹽、味精，煮至微沸，用濕澱粉勾芡，加入香油、豬油，拌勻，澆在海參上。
蔥燒海參
材料:
海參100g，姜醬油25g，糖15g，熟豬油125g，大蔥200g，料酒20g，精鹽4g，清湯250g，濕澱粉250g，味精3g，糖色3g。
練習:
(1)將海參切成寬片，煮熟，控水，將豬油煮至半熟，放入蔥中，炸至金黃色，撈出，蔥油備用。
(2)在肉湯中加入蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，煮沸後小火燉2分鐘，撈出控幹。
(3)將炒好的蔥、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色加入豬油，燒開後小火燉2-3分鐘，加入味精和澱粉勾芡，中火收汁透，倒入蔥油，盛於盤中。
玉兔海參
材料:
水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟竹筍40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油適量。
練習:
(1)海參切片，沸水鍋焯壹下撈出；將竹筍和蘑菇分別切片。
(2)炒鍋大火，倒入花生油燒至五六成熱，將蒜末、姜末炒至金黃色，將海參、竹筍、香菇、紹興酒炒幾下，加入精鹽、清湯燒開，再用小火調味，放入紅辣椒、蔥白、味精，用濕澱粉勾芡，撒上蔥油。
(3)在煮熟的雞蛋上切壹個橢圓形的雞蛋，橫向切成V字形，做成兔耳朵。將雞蛋切開的壹面放平，在尖的壹側切開壹條縫，貼在兔子的耳朵上，取兩個紅辣椒尖貼在耳朵的下側，形成壹個玉兔，套在海參周圍。