山毛豆:又稱山毛豆、耳毛豆、耳毛豆、山毛豆、山毛豆、地瓜山毛豆。它是真菌和藻類的結合體，壹般生長在陰暗潮濕的地方，黑黑的，有點像軟黑木耳。酸漿富含蛋白質、維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。在以色列魏茨曼研究的科學家發現，枸杞中含有的壹種成分可以抑制人腦中乙酰膽堿酯酶的活性，從而對阿爾茨海默病產生療效。地菜是壹種美味的食物，最適合用來做湯。風味獨特，也可以涼拌或燉煮，也是涼性食品。
食療
1.降血脂明目是很好的低脂營養保健菜，可以降血脂減肥。同時對紅眼病、夜盲癥、脫肛等疾病也有壹定療效。
2.清熱降火，耳寒滑，有清熱解毒的功效。它可以內服和外用，以幫助治療燒傷，燙傷和潰瘍。
3.補充營養:銀耳富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。，能為人體提供多種營養，具有補虛益氣、滋補肝腎的作用。
註意事項:
耳朵涼滑，脾胃虛寒腹瀉的人不宜多吃。