白牡丹茶產於福建福鼎。
茶披白毛，芽葉開花。沖泡後，綠葉抱著銀芽，就像盛開的白牡丹，所以它有很好的聲譽。
鮮葉以紫正大白茶、福鼎大白茶為主，有時也有少量水仙茶。
制作的生茶分別為政和大白、富友大白、水仙白。
成品幹茶心強，葉嫩，心銀白色。
口感醇厚微甜，蜜韻鮮爽。
湯色杏黃明亮，清澈透明。
葉基淺灰色，芽葉與枝相連，葉脈微紅。