秋天的時候，把大頭菜的須根去掉，洗幹凈，晾幹，用鹽搓壹下，放在壇子裏，壹個月左右拿出來。然後將大頭菜切成條狀或薄片，拌入適量糖水、醬油、辣椒粉、花椒粉(這種香酥有輕微的異味)。
練習2
將新鮮的大頭菜切成薄片或條狀，放入開水中焯壹會兒，撈出瀝幹水分，放在火上烤(炭火更好)，減少水分，用鹽和糖揉搓，拌入花椒面和花椒粉，使之“香脆”。這樣做出來的“麻辣酥”，麻中帶辣，入口香脆，提升口感，刺激食欲。每個人都喜歡吃它。產品不僅銷往本縣，還銷往各地區和省外。