雞蛋營養豐富，富含蛋白質、維生素和各種礦物質。壹個小小的雞蛋基本可以滿足壹個成年人壹天的大部分營養需求。
將雞蛋放入有冷水的鍋中，水開後開始計時。
1~3分鐘:蛋白沒有全熟，蛋黃全是生的。這個熟度不推薦給大家。
5分鐘:蛋白軟了，蛋黃還是液體。
6~7分鐘:蛋白質完全成熟，蛋黃邊緣開始變硬，就是美味的雞蛋了。
10分鐘:蛋黃全熟。
煮雞蛋時，先放入冷水中，然後加入1-2勺醋，煮好後立即放入冷水中，就可以很容易地剝開蛋殼。
水煮蛋、荷包蛋、炒蛋的不同做法對其營養吸收影響很大。最能吸收蛋白質，補充營養的，就是我們最熟悉的帶殼水煮蛋。不加壹滴油，烹飪溫度不高，蛋黃中的膽固醇沒有接觸到氧氣。有研究數據表明，煮雞蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎可以完全被人體吸收利用。
雞蛋和紅薯可以壹起吃，腸胃功能不好的人除外。雞蛋含有大量蛋白質，紅薯含有大量澱粉。兩者壹起吃，不會有什麽反應，反而會因為營養均衡而促進吸收。但對於腸胃功能不健全的人來說，多吃紅薯容易出現腹痛、腹脹等不適，多吃雞蛋等含高蛋白的食物可能會加重不適。