我國最早的詩歌總集《詩經·鄭風》中寫道：“隰有荷花”。
南朝《西洲曲》中寫道：“采蓮南塘秋，蓮花過人頭；低頭弄蓮子，蓮子清如水。”
南唐中主、著名詞人李璟《浣溪沙》中寫道：“菡萏香銷翠葉殘，西風愁起綠波間。”
唐朝大詩人楊萬裏曾有詩雲：“畢竟西湖六月中，風光不與四時同；接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”、“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”
宋代大學者、理學創始人周敦頤《愛蓮說》中寫道：“予獨愛蓮之出淤泥面不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉！”。“蓮，花之君子者也。……蓮之愛，同予者何人？”
宋代著名女詞人李清照《壹剪梅》中寫道：“紅藕香殘玉簟秋，輕解羅衫，獨上蘭舟。”…… ……。
荷花為蓮科多年生水生草本，又名蓮花、芙蓉、芙蕖、菡萏等。在中國，荷花有著豐富的含義。首先，荷花壹向被人們視為聖潔的象征。荷花與佛教有著千絲萬縷的關系，比如，在西雙版納，傣族全民信仰南傳上座部佛教，幾乎每個村寨裏都有佛教寺院，荷花被佛教寺院定為“五樹六花”（即佛經中規定寺院裏必須種植的五種樹，六種花。）之壹，廣泛種植。其次，荷花也被人們當作美麗的化身，唐朝大詩人白居易就曾用“芙蓉如面柳如眉，對此如何不淚垂。”來形容中國古代四大美女之壹楊玉環的容貌。“出水芙蓉”壹詞則直到今天都還被人們用來形容國色天香、傾國傾城的絕代佳人。最後，荷花還被人們用來比擬品行高潔，正直謙虛的君子，所以荷花也有“花中君子”的別名。
荷花全身都是寶。根狀莖白色，稱作藕，富含澱粉，橫生泥中，長而肥厚，截面多孔；種子橢圓形，大小如花生米，稱作蓮子。藕和蓮子均可食用，皆為營養品。葉片圓形，寬大，葉面綠色，葉背淡綠，既可代茶飲用，又是上乘的包裝材料，在西雙版納，人們常用荷葉來包裹烤魚、燒肉、糯米飯等食物，端午節時則用它來包裹糯米，蒸制四方形的粽子，稱之為荷葉粽或枕頭粽。荷花花朵碩大，花樣多種，有常見的只開壹朵的單只蓮，有兩朵並開的並頭蓮，也有三朵並開的品字蓮，還有壹花四面都有花心的四面蓮等；花色多種，有深紅、淺紅、粉紅、淡黃、純白等色，極富觀賞性。藕、藕節、葉、葉柄、蓮蕊、蓮房入藥，能清熱止血；蓮心入藥，能清除心火、強心降壓；蓮子入藥，能補脾止瀉、養心益腎等。
藕的橫斷面常常會有許多細長的絲彼此相連，所以中國人有壹句成語叫作：“藕斷絲連”，用以比喻愛情方面表面上好像荷花產於我國南北各省，自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲等均有分布。
我國最早的詩歌總集《詩經·鄭風》中寫道：“隰有荷花”。
南朝《西洲曲》中寫道：“采蓮南塘秋，蓮花過人頭；低頭弄蓮子，蓮子清如水。”
南唐中主、著名詞人李璟《浣溪沙》中寫道：“菡萏香銷翠葉殘，西風愁起綠波間。”
唐朝大詩人楊萬裏曾有詩雲：“畢竟西湖六月中，風光不與四時同；接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”、“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”
宋代大學者、理學創始人周敦頤《愛蓮說》中寫道：“予獨愛蓮之出淤泥面不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉！”。“蓮，花之君子者也。……蓮之愛，同予者何人？” 荷花全身都是寶。根狀莖白色，稱作藕，富含澱粉，橫生泥中，長而肥厚，截面多孔；種子橢圓形，大小如花生米，稱作蓮子。藕和蓮子均可食用，皆為營養品。葉片圓形，寬大，葉面綠色，葉背淡綠，既可代茶飲用，又是上乘的包裝材料，在西雙版納，人們常用荷葉來包裹烤魚、燒肉、糯米飯等食物，端午節時則用它來包裹糯米，蒸制四方形的粽子，稱之為荷葉粽或枕頭粽。荷花花朵碩大，花樣多種，有常見的只開壹朵的單只蓮，有兩朵並開的並頭蓮，也有三朵並開的品字蓮，還有壹花四面都有花心的四面蓮等；花色多種，有深紅、淺紅、粉紅、淡黃、純白等色，極富觀賞性。藕、藕節、葉、葉柄、蓮蕊、蓮房入藥，能清熱止血；蓮心入藥，能清除心火、強心降壓；蓮子入藥，能補脾止瀉、養心益腎.