夏朝人義弟，據說是中國最早的釀酒人。戰國策？《魏策·商》記載:“昔日帝女令義帝作酒美，入於。余喝了又喝。俗話說“將來會有人以酒殺國。“因此，我將節省我的禮儀，並放棄我的酒。”《說文解字》中的漢書許慎？在酒註中，也有同樣的說法。意思是，在過去，於霞的女人會請義弟釀酒。經過壹番努力，義弟釀出了好酒，獻給了於霞。於霞喝了它，感覺真好。但是，他說:“後世的君王喝了這種酒，必定滅亡。”從此疏遠了義弟，斷絕了與酒的關系。夷狄奉命釀酒，卻沒有得到獎賞，反而受到了懲罰。這難道不對嗎？
至於義帝釀酒的說法，《太平玉蘭》中也有說:“義帝始酒醪，變五味。”老子，壹種濁酒，由大米發酵而成，類似於現在的非劣酒老子。“變五味”就是酒有多種口味。
釀酒的另壹種說法，白水康家圩成員杜康，最早創制於夏朝，被稱為杜康酒，代代相傳，民間釀酒業興盛。古時候杜康的釀酒地址在縣城西北7公裏的杜康溝。以草為調料，汲取泉水。杜康死後葬在釀酒原址附近，墓還在。墓後建有阿杜康廟，並立有石碑，供奉、紀念和頌揚杜康釀酒之祖杜康。
杜康的釀造水是杜康溝的杜康泉水。《梁治》曰:“泉昏而不盡至冬，流四裏入白水河。村民們說這水有酒味。”杜康泉的水經陜西省輕工業局和縣防疫站檢測鑒定；水溶性，硬度低，鈣少，易沈澱，適合沖泡。水質決定了酒的品質，杜康泉水是杜康酒成為精品酒的先決條件。杜康酒在古代就有很好的口碑，代代相傳。三國時期，曹操寫過壹首詩《短歌行》:“吾何以解憂？只有杜康。”後世詩人也用杜康來贊酒。