什麽是絲帶？宋代王禹偁《海賢華》詩中寫道:“錦帶名卑俗，為君稱海仙。”水仙花確實有另外壹個名字，叫錦緞，但是雖然有藥用價值，但是煮著吃並不常見。林鴻說，錦花是山甲清宮的平民花，而且“似錦”，就是上面有壹條條花紋，就像織錦壹樣，新葉非常軟脆，可以食用。
不過他也說，住在山裏的時候，見過有人用這種花做湯，味道“還不錯”。聽他描述花湯的味道應該也好不到哪裏去。可見無論是海花還是平民花，顯然都不符合成為美食湯品的標準。而李時珍在《本草綱目:八味藥》中說:《詩》說:“取其精華”，也是好的。或者叫它錦帶。“能讓杜甫久久難忘的錦湯，味道壹定不錯，李時珍的水盾顯然更符合壹些。
林鴻在原文中還提到，當時有人以為絲帶指的是水盾，因為水盾像絲帶壹樣扭曲彎曲，所以才有了自己的名字。但他沒有再做考證。到了，我們就當這個金絲帶湯是蒓菜湯吧。
蒓菜，又稱馬蹄菜、湖菜。主要產於長江中下遊湖泊，嫩葉可食。蒓菜本身沒什麽味道，但是味道很棒，很圓，很好吃，很嫩。還富含營養，含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質，具有清熱利濕、消腫解毒的功效。它是比較珍貴的蔬菜之壹。由於產量減少，上世紀末已被列為國家壹級保護野生植物。浙江有壹道傳統名菜，叫西湖薺菜湯。林鴻並沒有具體介紹錦湯的做法，我們不妨參考壹下西湖牧羊湯，看看怎麽做。
準備蒓菜200克，雞肉1塊，火腿100克，鹽，香油，水澱粉。先將火腿切絲，鍋內放入適量的水，然後將雞肉煮開，煮20分鐘，取出雞肉冷卻切絲；將洗凈的薺菜、火腿絲、雞絲放入剛燉好的雞湯中，再用大火煮開；最後加入澱粉和鹽，淋上香油。因形似湖中波紋，故名“西湖水牧羊湯”。它的顏色是綠色的，味道鮮美，芳香爽滑。到江南旅遊，還會品嘗蒓菜湯，還會寫壹首詩，“蘇堤繁花似錦，炊煙裊裊，收割時陽光燦爛。”
西晉時，有個叫張的作家，本名張。據《世說新語》記載，有壹年他被任命為齊王曹東太祖。看洛陽秋風吹，懷念家鄉武帝的蒓菜湯、鱸魚湯，感慨:“命太貴，何以留千裏揚名！”意思是:人生就是要按照自己的意願去做，怎麽能為了名利爵位而被扣在離家千裏之外做官！於是他開著車回家了。不久齊王被打敗了。當時，有人說漢斯·張(Hans Zhang)在恰當的時候退役，是因為他看到了微妙的預兆。不管真相如何，故事傳開後，人們把鄉愁當成了“棲木之思”。
後來，薺菜湯和鱸魚湯成為兩種與孟夢密不可分的美食。尤其是唐宋時期的詩人，似乎對這兩種美食愛不釋手。白居易《我吟》詩說:“尚有鱸魚蒓菜，春來江東。”元稹也有壹句妙語:“蒓菜嫩，鱸魚雪花肥。”蘇東坡也說，“嬴稷真的贏了翁丁，連做男低音都是聖人。”。還有歐陽修的:“鄉愁忽起秋風，白蛤蒓菜作鱸魚湯。”可見蒓菜湯已經成為古代文化界的壹種時尚。