艾葉餃子睜大眼睛，避開邪惡的靈魂。他壹年到頭運氣都很好。清明節也叫寒食。吃冷食不能用火。應該吃壹些生冷的食物，比如柿餅、糖糕等。餃子就是其中之壹。這些是北方的冷食，南方的糯米糕。
餃子形似元寶，寓意中國人吉祥如意，北方清明早晨的素餡餃子，寓意吃素壹年的人潔身自好，身體健康，也有意在清明吃艾草，以免感染瘡疾。
清明節出嫁的女兒要包36、72個艾蒿餃子回娘家，帶著這些餃子去娘家墳前祭祖，然後把艾蒿餃子給侄女侄子吃。有壹種說法，吃了姑姑的餃子，清明節壹定要吃姑姑帶的餃子，希望壹年學業進步。
娘家的小姑子也會包艾葉和餃子招待小姑子。壹般有999包，要放壹圈，象征又長又圓。
清明節美食:
1，綠色餃子
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。
2.艾贊
客家話裏有句老話“清明前後吃馬克杯，壹年四季都不會生病”。艾贊是清明節客家人的傳統小吃。
3.溫暖的蘑菇包
暖菇包是泰寧的傳統小吃。暖菇原料的學名是大曲草，也叫福爾草，當地人叫暖菇草。每年清明節前夕，地裏都長滿了小胡子，毛茸茸的，鮮嫩嫩的，正是采摘做暖菇包的好季節。在泰寧，暖菇包的制作有些不同。
4.荀子
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。
在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。
5.蛋
根據民間習俗，清明節吃壹個雞蛋後壹年到頭都有好身體。清明節吃雞蛋源於先秦時期部分地區禁火的習俗，多日禁吃寒食。煮熟的雞蛋是度過這段時期的最佳食物儲備。
清明節這壹天可以吃雞蛋玩，大致分為兩種，壹種是“畫雞蛋”，壹種是“雕雞蛋”。彩繪的彩蛋可以吃；而“雕蛋”只是為了享受。