螃蟹富含蛋白質和氨基酸，脂肪含量低，是優質蛋白質的良好來源。同時，螃蟹還含有豐富的鈣和維生素a，雖然螃蟹營養豐富，但是有三種螃蟹是不能吃的。
第壹，死螃蟹不能吃。
即使是剛死的，也最好不要吃。螃蟹是雜食動物，特別喜歡以腐爛的動植物屍體為食，所以不可避免地攜帶了大量的細菌和病毒。活蟹由於自身的新陳代謝，可以與微生物競爭，抑制其繁殖。螃蟹死亡後，這些微生物可以利用其豐富的營養物質迅速繁殖，導致螃蟹腐爛，產生多種毒素。人食用後可能出現發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。此外，蟹肉富含組氨酸。當螃蟹死亡時，壹些含有組氨酸脫羧酶的細菌在適當的條件下可以脫羧蟹肉中的遊動組氨酸，形成大量的組胺。組胺是壹種致敏物質，可使小靜脈和毛細血管擴張，促進粘膜和腺體分泌，導致過敏癥狀，嚴重時甚至引起循環衰竭。
第二，醉蟹不能吃。
專家認為，醉蟹所用的食蟹壹般是生活在溪流、石灘、湖底的螃蟹，它們的生活環境為肺吸蟲病的寄生創造了良好的條件，但白酒中所含的酒精不足以殺死它們。壹旦吃了醉蟹，並殖吸蟲囊蚴進入人體，生長發育成成蟲產卵，嚴重時可寄生於腦、皮膚、肝臟等其他器官。
3.不要光顧用洗凈的蟹粉加工的螃蟹。
前不久在市場上發現，壹些不法商人因為經濟利益的誘惑，喪失了職業道德，用蟹粉把普通的米蟹洗成高檔的陽澄湖大閘蟹牟取暴利。螃蟹洗衣粉是工業用草酸溶液，有很強的腐蝕作用，工業上壹般用作除銹劑。吃用它處理過的螃蟹，可能會造成消化道黏膜損傷。同時，草酸還是鎂、鈣、鐵等二價離子的拮抗劑，不僅會阻礙人體對這些礦物質的吸收，還會與之形成難溶的草酸鹽，沈積在腎小管，導致泌尿系統結晶。