唐詩歌

清代詩人楊敬亭在《杜門雜詠》中說“北京的燉羊肥嫩，醬料煮紅湯色清亮，午後焦爛，無膻味，我愛吃。”北宋大文豪蘇東坡曾寫下“龍有熊蠟，秦有羊肉湯”的詩句，贊美羊肉“春潮始於秋，蟹蝦堪；海貝和海參爭鮮；沙光羊肉湯也是這個顏色。”