尾齒的由來:
農歷十二月十六是壹年中最後壹次祭祀活動，俗稱“尾牙”。古有詩雲，“壹人壹年付壹杯酒，家家以煙謝大地。”這就是老詩人筆下的尾牙景象。《上聯》中的“壹杯酒”，指的是宋太祖“壹杯酒解士兵”的典故，主人要辭退那個人；第二聯是尾牙時節，家家戶戶都在給地主祭祀。
民間在二月初二祭拜了土地爺的生日之後，主人就設宴招待夥計們。12月16日，商人們會準備豐厚的祭品，以感謝土地爺壹年來的關照，而雇工們則會在祭拜後得到東西作為獎勵。
早期壹般商家或工廠用“吃尾牙”這壹餐來暗示要解雇員工或工人。不過，舊社會的人都比較善良，要不是夥計們，也不行，還是店主的經營管理不好。妳不是隨便辭退壹個家夥，辭退他的方式也不是發辭退通知或者遣散費，而是暗示尾牙宴，告訴員工他被辭退了。
擴展數據:
尾牙節的地域文化差異；
1，臺灣省人的尾牙:
臺灣省人有“尾牙”，有點類似中國大陸的年終晚會。臺灣省每月初二、十六日，有祭拜土地爺(祝福公義之神)的習俗，在桌上供奉各種供品，讓土地爺“獻牙”，稱為“牙”。
民間有“二月初二(土地爺生日)敬地”的說法，壹年的最後壹天，即臘月十六，稱為“尾牙”。在這壹天，人們的家庭要準備祭品來祭祀土地神，全家人會聚在壹起吃“尾牙”和“濕潤的餅”(在廈門被稱為“煎餅”，類似於中國大陸常見的“春餅”)，以便在來年讓家人富裕和濕潤。
2.福建人的尾牙:
莆田民俗“尾牙節”，規模宏大，壹直叫小年。
莆田人講究“尾牙節”。香、紙、蠟燭是祭祀必不可少的，餐桌上的水果、肉類、面食必須齊全。商人特別重視。正是秉承了老米牙的誠信精神，普尚成就了他的事業。很多大老板都想和員工壹起吃牙宴，說“只要壹起吃牙宴，明年壹定會繼續團結奮鬥在壹起”。
“做牙”的時候要在門前擺放水果、餐桌，比如炒米粉、炒面、甜丸子、雞鴨豬各種肉類、蝦仁等。也有人說不應該有魚，因為有句話叫“衰落如魚”。
有的家庭更喜歡從簡，只用幹貨，如蘋果、梨、香蕉、茶酒、肉包子、餅幹等糕點作為祭品。然後開始燒香，貢銀，銀紙等等。
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