冬天男女老少都要吃蓮藕，不僅是因為它口感酥脆，還因為它營養豐富。俗話說“夏天摘蓮子，冬天挖藕”，冬天吃藕正是時候。
冬天天氣幹燥。根據“燥則潤之”的原則，多吃滋陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。蓮藕味甘性涼，含水量高，富含碳水化合物、蛋白質和多種維生素。
中醫認為，蓮藕具有養心養血、養胃滋陰、健脾益氣的作用。《神農本草經》中記載:蓮藕“補中養氣，益氣消百病，久服適體抗老。”
粉藕:
粉紅蓮藕，又名紅花蓮藕，廣泛種植於江蘇省和浙江省。蓮藕多有七孔，皮棕黃色，有黑點。粉藕澱粉含量高，口感軟糯，適合燉湯、燉肉或做甜品。
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