沅江蘆葦的幼莖，又名蘆筍，營養豐富，味道鮮美，有“洞庭蟲草”的美譽。地處洞庭腹地的沅江，擁有45萬畝得天獨厚的蘆筍資源。剛長出來的時候很細，外形很像竹筍，所以又叫蘆筍蘆尖。
蘆葦芽壹般在春季見到，時間比較短，只有10天左右。而且也很難挑，所以市面上賣的價格都比較高。吃的時候吃的是裏面嫩嫩的莖，口感好，營養價值高。
蘆筍作為蘆葦的嫩芽，廣泛分布於我國東北的遼河三角洲、松嫩平原和三江平原，內蒙古的呼倫貝爾和錫林郭勒草原，新疆塔城的博斯騰湖、伊犁河谷和額敏河谷，華北平原的白洋澱等蘆葦地區。如今主要養殖基地是浙江沭陽、安徽等地。
據史料記載，沅江的蘆筍消費始於五代十國時期。自宋代以來，許多文人留下了關於美味蘆筍的美麗詞句。
蘇東坡觀察新出土的文竹，在《惠崇春江夜景》中有這樣的描述:“竹外桃花三兩，鴨先知暖春江。蘆蒿滿地短葦芽，正是河豚要上的時候。”
王安石從吃蘆筍中得知蘆筍的營養價值，有詩說“鰣魚出網蓋島，筍之肥勝於乳。”北宋大文豪歐陽修寫道:“筍子鰣魚好吃，我恨缺杯少盤。”我認為蘆筍燉鰣魚是壹道地道的美食。
雖然現代中國的各種菜系相互競爭，但沅江蘆筍仍然是洞庭不可替代的美味。洞庭人將蘆筍冷拌、炒、燉、火鍋、煮熟，或與魚、肉、雞、蛋混合制成菜肴。蘆筍香脆爽滑，味道鮮美。只要吃壹口，就會讓妳領略洞庭濕地的獨特風味。“元江文竹是天然野生的，不需要人工培育。不僅風味獨特，更重要的是綠色健康，營養價值高。”