三不粘，又名空中球、桂花蛋，是河南安陽、四川自貢的傳統食品。它是由雞蛋、澱粉、糖和水制成的。它不僅色澤金黃，而且味道鮮美。
更神奇的是，它不粘盤子，不粘筷子，不粘牙齒。故稱“三不粘”，色澤金黃，蛋嫩香甜，味道鮮美，營養豐富，特別適合老人和小孩食用。
空氣球的起源:
相傳空中球是清朝皇宮的第壹道名菜，至今已有150多年的歷史。後來，廣和居的壹位名叫牟的廚師結識了清宮禦膳堂的壹位廚師，學會了制作這道菜的技巧，並稍加改進，成為廣和居的壹道名菜。
廣和居倒閉後，牟師傅又把這道菜帶到了同和居。“三不粘”色美、質純、味香。這是壹個很棒的產品。很多國際友人來北京，都是慕名而來，每次必嘗這道菜。他們說，“三不粘，是世界上最好吃的美食。