因為北方人的祖先主要是面食，雖然運輸和種植已經不是問題，但是面粉作為北方人的傳統主食，在中國占據了半壁江山。
首先，我們來學習壹下什麽是高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。制作主食的作用是什麽？不管是高筋、中筋還是低筋，都是小麥粉，唯壹的區別就是面筋不壹樣。磨面粉的時候，每壹粒小麥都是從外往裏磨的。越往裏層進，韌性越高，面筋越高，面食就越有力量。
強力面粉
高筋面粉主要是從小麥的中心層磨出來的，顏色較深，有韌性。通常用來做面條、油條、面包等面食。
細面粉
低筋面粉主要是小麥最外層磨出來的面粉，面筋最低，韌性低，做出來的面食蓬松柔軟。比如做蛋糕和餅幹。
中筋面粉
中筋面粉主要是從小麥的中間層磨出來的，面筋和韌性適中，因此成為市面上使用最廣泛、最常見的面粉。我們說面粉，其實是指中筋面粉，我們說小麥粉，其實是指中筋面粉，適合做饅頭，包子，餃子。
小麥粉
全麥面粉是從全麥中磨出來的，沒有去梗。口感粗糙，營養價值高。壹般用於制作全麥面包、全麥饅頭、全麥餅幹等食品，也就是常說的粗糧。
讓我們來看看不同面粉制成的成品。由高筋面粉制成的面條。
面條面筋越多越好吃。高筋面粉做的面條Q彈強，爽滑有嚼勁，非常好吃。
中筋面粉制成的大白面饅頭
白面饅頭講究軟硬適中，蓬松但有力量。壹般去超市買面粉，會看到“小麥粉”、“包子粉”、“餃子粉”等名稱。其實大家都知道這裏的意思。
低筋面粉制成的奶酪蛋糕
松軟的餅子，滿是毛孔，壹旦擠壓，立馬變成壹個個小硬塊。這麽軟的蛋糕當然是為了下午茶做的。
全麥面包由全麥面粉制成
高營養的粗糧面包，壹提到就想到全麥面包配壹杯牛奶當早餐，簡直就是頂配。
俗話說，早上吃好，中午吃好，晚上少吃。
也就是說，早上吃有營養的食物是對身體最大的呵護。關鍵是全麥面包是粗糧，不容易長胖。
結論裏分享的食物種類那麽多，但是這些種類的面粉能做成的食物又那麽多，根本不能分享。知道了面粉的區別，也可以在生活中發現自己平時吃的是什麽樣的面粉面食。