2.吃冷牛肉。炒辣椒和芝麻的味道，還有炒牛肉的味道。肉汁被放入湯中，所有的配料都被包起來。每種材料都有自己的味道，但它融合在壹起。牛肉幹不是柴火。重油在火中炸過之後，能分出壹絲絲來，細膩入味。
3.水煮牛肉。壹塊上好的牛柳，切的像紙壹樣，吃的時候會卷在舌頭上，引爆味蕾。配料:豆芽、芹菜、鳳尾。都不能算是正宗的水煮牛肉。熱油澆上去，先吃軟牛肉，再吃脆皮菜。
4.潛水蛙。所謂跳水，顧名思義就是壹個“跳”，突出“嫩”字。青蛙跳進沸騰的紅油鍋裏，和小姜、辣椒、花椒壹起，躍出清新的空氣。只選取青蛙的精華大腿部分，壹點點的柔軟和嚼勁齊頭並進。自貢菜也講究“辣”字，上面厚厚的壹層紅油，不僅肉質鮮嫩，味道也更鮮美。壹口就能嘗出鮮姜、辣米辣椒、蛙肉的香味！
5.大安烤牛肉。最正宗的是壹大塊牛肉，和白蘿蔔壹起煮，燉好後在口中融化。不加味精，鮮到骨子裏。最好是那種半筋半肉的牛肉。兩種不同的味道在口中碰撞，太完美了。白蘿蔔清爽微苦，所以油膩開胃。