生楊梅可以泡酒嗎？不建議用酒浸泡生楊梅。
制作楊梅酒最好選擇個頭大、黑甜的楊梅，未成熟的青楊梅在釀酒時會有苦味。梅子又名青楊梅，是壹種綠色水果，含有檸檬酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食可以解渴、開胃、解郁，也適合加工成各種蜜餞、蜜餞。但青梅壹般不用於釀造楊梅酒。
其實青楊梅和楊梅都不是成熟的楊梅。未成熟的楊梅泡酒可能會有苦味，會讓楊梅酒變壞。但是如果喜歡壹些酸味的楊梅酒，可以選擇鮮艷的楊梅，因為鮮艷的楊梅其實還沒有熟，味道還是有點酸的。
酒浸楊梅的方法配料表:
鮮楊梅1000克，50度清香型白酒1000克，塊狀冰糖200克，鹽少許。
烹飪步驟:
1.采摘新鮮楊梅，用鹽水浸泡，多次清洗，晾幹備用。
2、準備適量冰糖，45度二鍋頭，密封容器。
3.冰糖底部，壹層壹層鋪上冰糖和楊梅。甜度因人而異，不宜太甜。
4、加入白酒，比楊梅高1-2cm。
5.用保鮮膜封住罐口，擰緊瓶蓋，存放好。3-5天搖壹次瓶子，可以喝20天左右。為保證口感，20天後將楊梅瀝幹，冰鎮。
小貼士:
冰糖要打碎均勻，楊梅要瀝幹後才能入瓶，二鍋頭不能太多。
楊梅泡什麽酒好？壹般建議用白酒。楊梅浸泡在白酒中會讓妳在盛夏感到神清氣爽，解暑解悶。拉肚子的時候喝了可以止瀉，有收斂的作用。還有消食、除濕、消暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防霍亂等醫療作用。
不過，釀造楊梅酒最好選擇濃香型或米香型白酒，而不是濃香型或醬香型白酒。因為香味太濃的白酒反而會掩蓋楊梅的香味。
至於白酒的具體選擇，除了中國白酒，日韓清酒，或者白蘭地、杜松子酒、朗姆酒、威士忌都可以。