記得小時候在我們的家鄉淡水，農產品生產單壹，放眼望去，滿山都是玉米，到處都是紅山藥，成了我們山民的主食，壹天到晚都在吃紅山藥，於是和紅山藥結下了深厚的友誼，至今仍揮之不去。
那是上世紀六七十年代，人們的口糧是按計劃供應的，計劃中有70%的粗糧，粗糧中還包括壹定量的紅薯。
這個地瓜平時就是地瓜飯和地瓜幹，秋天以後才會供應。當時這紅薯幾毛錢壹斤，三斤紅薯頂壹斤的糧食計劃深受淡水百姓喜愛。
當然，作為主食，鮮紅薯是不能烤著吃的。最多就是做飯吃。我記得家裏每次煮紅糯米飯，我媽總會在鍋底放壹個小碗來避免。
紅薯洗凈後放入鍋中，蓋上杉木鍋蓋。這樣煮出來的紅薯很好吃，壹股幽香彌漫整個房間。
……
紅薯的味道太熟悉太誘人了！很甜，但不像奶油爆米花那麽油膩；它是香的，香得直飄入人心，胃裏忍不住咆哮。
在這條街上，烤紅薯飄了進來，這自然讓我想起了我的家鄉淡水。
遠遠望去，路燈下，壹個大肚烤紅薯竈，外層是白石灰，走近壹看，招牌赫然寫著“宜昌名吃烤紅條”！
我的善良，我的驕傲:
家常烤紅薯，百吃不厭，已成為享譽海內外的“宜昌名吃”！
其實在我們家鄉的淡水語裏，就是愚蠢的意思，經常作為形容詞或者名詞來形容某個人(事物)。又名地瓜、紅薯、番薯、山藥、地瓜、地瓜，是旋花科的壹年生植物。山東人稱之為紅薯，四川湖北人稱之為紅薯幹，河北人稱之為地瓜，福建人稱之為地瓜。
山藥的種類很多，形狀有紡錘形、圓柱形、橢圓形、球形。膚色為白色、淺黃、紅色、黃色、紫色；果肉顏色為黃色、杏黃色、紫紅色和白色。主要產生塊根，由不定根次生肥厚形成，比表層土壤長25 cm，每株可產生數個塊根。
我們那裏的人民雖然以虎杖為主食，但憑著他們的聰明才智和卑微的虎杖，正在他們手中變換花樣，把虎杖做成各種美味佳肴。
尤其是在我的記憶中，年關將至，父親從遙遠的西北回來了。全家團聚，媽媽要親自下廚，獎勵辛苦的爸爸。因為那時候我們還小，壹天到晚只記得玩，沒有心思為父母分擔生活上的煩惱。
記憶猶新，就是那時候媽媽炒的紅薯丸，很甜很香。
我媽媽當時讓我幫她。我只記得我給我媽煮了半鍋開水。我媽開始把紅薯去皮，洗凈，切成橘子大小的塊，放在水裏煮。我站在火爐旁看著。因為是第壹次做，所以要用筷子粘紅紅薯片來試生試熟。當它們煮好後，我把它們拿起來，把湯倒掉。殊不知我媽切的片有大有小，參差不齊，大的還沒熟，後面辛苦了。小塊的都被我砸了，成了壹大鍋地瓜粥。
瀝幹水的紅薯放在盆裏，我忍不住拍了拍。天完全涼了，媽媽給我舀了壹碗面粉，倒進盆裏。我的手在壹個金色的瞬間變成了亮白的蓮藕。我高興極了，費了好大的勁在盆裏翻找，面粉三下兩下就不見了。又是壹盆原汁原味的金紅薯。我壹舉手，手上就沾滿了紅紅的紅薯。媽媽也嘗了。很難去掉它，而且很粘，更不用說滑稽。
然後，她加了適量的面粉之後，真的是滑了很多。過了壹會兒，我媽做了壹鍋湯圓大小的丸子。我臉色發黃，看起來像以前吃的南瓜餅，求媽媽給我做點小圓餅。在沸騰的油鍋裏，爭先恐後的飄起來，不到壹分鐘就從原來的淡黃色變成了金黃色，然後翻面煎到金黃色。
往往這個時候，好客的母親會給隔壁的鄰居端來壹盤。他們吃了，說:“好吃！真好吃！”
後來，我也結婚了。每當回憶起和媽媽壹起做地瓜丸子的場景，我都沈浸在幸福之中。
俗話說:“學以致用。”後來我通過感悟，體會到了媽媽做桂花球的妙招:
首先將山藥洗凈去皮，放入鍋中煮熟，搗碎成泥；然後把糖變成水；然後，取適量面粉，合成面粉、漿糊和糖水，攪拌均勻，揉成丸子；最後，鍋中放油，中火加熱至六成，將肉丸放入油鍋，邊放邊翻面，以免連片或炸爛，肉丸變黃變紅時，撈出瀝幹。
這種炸丸子外酥裏嫩，皮焦裏嫩，軟糯香甜，是壹道美味的甜品。真正驗證了“手裏熱，嘴裏胃裏暖”。