鵪鶉是壹種古老的鳥類，分布廣泛，品種繁多。其肉蛋營養豐富，鮮美可口，與人類的關系源遠流長。早在5000年前，埃及的壁畫上就有鵪鶉的圖像。金字塔上也有鵪鶉的記錄。中國是野生鵪鶉的主要產地之壹，也是最早飼養野生鵪鶉的國家之壹。
擴展數據:
小鳥。體長約16 cm。它的形狀像壹只小雞，有壹個小腦袋和壹條凸起的尾巴。嘴短，深棕色。虹膜是栗色的。頭頂為黑色和褐紅色，中央有白色條紋，兩側有同色的縱條紋，白口基部至眼睛上方頸側；前額、下巴和喉嚨是淺磚紅色。
上背為栗黃色，散生黑色橫斑和藍灰色羽緣，飾棕白色羽紋；肩、下背、尾均為黑色，但密布粟黃色細長橫斑，除尾羽外均有藍灰色羽邊；背部兩側有壹排棕白色的大羽紋，極其漂亮。
翅膀內側布滿橄欖褐色的羽毛和飛羽，夾雜棕白色和黑色邊緣的細點；初級飛羽多為深褐色，飾有銹紅色橫斑。胸部栗黃色，夾雜著近乎白色的細羽幹紋。下體兩側呈栗色，散生黑點，並有大片白色羽紋，下肋寬而突出。腹部以下近乎白色。腳短，黃褐色。