洛陽最有名的食物是黃河鯉魚。“黃河三尺鯉，原居金夢”是大詩人李白的詩句，黃河鯉魚是河南菜中的名菜。壹般認為洛陽至開封的黃河段出產的鯉魚最好，因為該地區出產的鯉魚尾淡紅，肚亮白，肉質細嫩，味道鮮美，無泥腥味。其實是宴請的選擇。熟悉河南菜的食客在飯店點鯉魚時總會要求“兩餐”，即鯉魚壹半炸，另壹半糖醋炸。糖醋半吃完，服務員會把剩下的魚骨拿走做湯，然後端上壹盤薄如發絲、焦黃的細面，把熱騰騰的魚骨湯澆在面上，會突然發出“滋滋”的聲音，面頓時變得又甜又脆，入口即化。這就是著名的“炸魚焗面”。燕子菜其實就是蘿蔔，但卻是獨具洛陽風味的菜。相傳武則天在洛陽的時候，東莞的壹塊菜地裏長了壹個幾十斤重的蘿蔔。菜農們覺得很神奇，就把它獻給了武則天。廚師將蘿蔔切成絲，用粉蒸熟，配上鮮美的湯汁。武則天吃了之後覺得很好吃，有燕窩的味道，於是給它取名“蔡妍”，壹直流傳到今天。20世紀70年代，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多訪問洛陽時，廚師為宴會精心準備了燕子菜。兩位總理吃完後贊不絕口，壹連要了兩個菜。因為菜裏刻有牡丹花，周總理還幽默地稱之為“牡丹燕子菜”。先說洛陽有名的面食。新安縣的方便面餃子有70多年的歷史，在隴海線上很有名氣。熱湯面餃子以精制白粉為皮，豬的前肩後臀為主要餡，配以適量的大蔥、韭菜、白菜、姜、白糖、料酒、地油、鹽、味精等。將面條加熱，搟成薄皮，包成月牙形的餃子，放在抽屜上蒸十分鐘至熟透。熱湯面餃子的特點是皮薄如紙，色如玉，五味俱全，清香不膩。面糊，既經濟又好吃，是洛陽市民普遍喜歡吃的壹種風味小吃。制作面醬的主料汁是將浸泡過的綠豆粉碎，加入小漿(俗稱打底漿)發酵而成。刀削面是用發酵的酸汁和壹些青豆、芹菜等做成的。漿糊面制作簡單，成本低廉，易於消化吸收，因此流行多年，成為當地著名的食品。洛陽還盛產香甜可口的水果。壹個是櫻桃。洛陽的櫻桃飽滿，色澤紅潤，味道香甜。櫻桃在洛陽栽培歷史悠久，泰漢時期就在皇宮和禦花園種植。近年來，洛陽的櫻桃種植從平原到山區，從洛龍區的洪山到新安縣的屋頭，甚至形成了壹條長達10多公裏的櫻桃溝，形成了洛陽每到花期的壹大景觀。第二個是梨。洛陽金夢梨已有1600多年的栽培歷史，自古以來就是朝廷貢品。因其味甜多汁，脆無渣，圓而紅，故又稱“洛陽金桔”。據西晉郭《廣智》記載，洛陽北邙山有壹夏梨，甚甜，海中獨壹樹。到清代時，經過群眾長期驚世駭俗的栽培，金夢梨已有了平梨、雪梨、秋羅白、馬蹄黃等七八個品種。壹、口碑最好、排名最高的惠民酒店，應該是禪河區老城體育場下坡南新安街174號的“兔經理”。這家店以祖傳的烤兔片為主導菜，主營家常菜。店面雖然不大，但老板是個實誠的人，貨真價實，天真無邪的經營理念是店面保的根本。展望未來，前景壹定是光明的。而且店鋪有獨特的民族特色。所謂民族特色，無非是穆斯林回族的飲食特點。回族講究食物的食用性、清潔性和適度性，被民間概括為“清潔飲食”。至於動物的可食性，受伊斯蘭傳統文化和中國傳統文化“食補”觀念的影響，通過“審物之象，觀物之義”，壹般選擇外貌不醜、本性不貪懶、能用兩蹄反芻的動物作為主要的肉食來源。除了水產品，還要念“泰絲蜜”，割喉才能吃。狼、昆蟲、虎、豹、熊、驢、馬、騾、豬和狗、狐貍、貓、老鼠、蟒蛇、鷹、貓頭鷹、鯊魚、鯨魚等。都是用酒和動物血齋戒的東西。根據上述說法，穆斯林回族飲食的獨特魅力已經形成。第二，再說紮西村的燒烤廣場，聚集了很多這方面的精英，形成了壹定的規模。其中的“青少年宮王胖子總店”算是別有壹番風味。他應該是洛陽地區涮牛肚的創始人。值得壹提。第三，說壹下南昌路與九都路交叉口東南角花園酒店南側的牛肚王。雖然他的牛肚不是很正宗。裏面還夾雜著零散的奶牛。但是味道很好。在洛陽也有些名氣。第四，還有洛南趙村的悠然園烤全羊，是最早的烤全羊店，味道也挺正宗的。但是好東西的老板不懂經營，所以生意不太好。說起來很遺憾。5.牡丹廣場北面的大韓式燒烤，比較適合洛陽工薪階層消費的韓式燒烤店。壹進店，清新的韓流氣息撲面而來，悠揚的韓流歌曲讓人心曠神怡。在大party上可以領略到韓國古樸時尚的浪漫風情。還可以品嘗到正宗的韓式烤肉。6.另外，還有南苑路的漢江韓式烤肉。店面裝修豪華，環境優雅舒適。不過這個店面檔次高，不是壹般人買得起的。7.首爾七壹路的韓國燒烤，環境好，味道正宗，是上流消費者的不二之選。中高檔以下的消費群體最好停下來或者另選地方。八、莽山森林公園旁邊的快活林燒烤和烤全羊。在這裏，妳可以欣賞自然風光，也可以讓食客們在秀美的山水中大膽就餐，品嘗美食，這是壹種優雅的生活享受。但是太貴了，沒車的人去不了。有點不劃算九、莽山森林公園的芮林山莊烤全羊，風味獨特，眼睛在快活林上燒烤，專為富人體驗田園生活而設。在洛陽江西路的牛肚王涮涮鍋，不僅品種多而且價格適中。也是洛陽人願意去的地方。十壹、紀寧牛肚涮鍋在江西是香的，對人有益。大家都知道，牛肚最適合脾胃。另外，湯的辣度適中，很受洛陽人的喜愛。總店在京華路與康店路交叉口向西200米，珠江南路盡頭也有分店。12.建設路中橋綠城大門東側的鄧吉烤羊排具有新疆特色。色澤棕黃，有光澤，微辣，不膩不膩，嫩滑可口。加上店面有新疆特色。壹直是洛陽回族同胞向往的地方。十三、分支眾多的天府火鍋，從名字上看，在口味上應該屬於川派。四川火鍋和著名的川菜壹樣，之所以能迅速發展，經久不衰，是因為它有著“天府之國”的豐富物質基礎，受巴蜀人“敬味”、“麻辣”的飲食習俗影響，在其發展過程中吸收了各家之長，尤其在“味”上人們將其概括為“壹辣二甜三回味”，這是精髓。總公司位於九都路電視臺東側。
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