殺豬是為過年做準備，所以大部分肉都是按照血頸、裏脊肉、硬排骨、晚秋等部位碎成塊，和填好的血腸、粉條腸壹起放入大桶裏凍藏。漢族人有正月初壹到初五不用刀剪的習俗。壹般年夜飯前，這幾天要用的肉料根據用途切好剁碎，放在缸裏的鍋碗裏，拿出來放壹會兒就可以加工了。
殺豬的意義:
慶祝新年。除了過年，殺豬也用來祭拜，代表著新的壹年和新氣象的到來。為節日做準備。中國新年是中國人的傳統節日。每到過年，所有在外打拼的農民工都回家團圓。親戚朋友之間互相走動，吃飯，請客，辦喜事，都有大量的食材。
殺豬禁忌:1。避免使用日海或農歷四月初四；在十二地支中，海上的每壹天都代表壹只豬的意思。《玉匣缽》中記載，每天在海上不殺豬，而在中國，這四個字是非常忌諱的，表示不吉利。
2.三天殺豬壹次，六天不殺豬。比如2015，是乙的最後壹年，醜日不殺豬不吉利，逢申、酉日、次日不殺豬不吉利。倒黴的日子不殺豬，就倒黴了。
3.農歷正月初壹、十五不殺豬。在民間信仰中，是人間壹月，陰間壹日；初壹和十五正好是冥界的早晨和中午，是吃飯的時間。這壹天壹般用來祭拜鬼神，所以不適合發生血腥的事情。