百菜不如白菜。誰說的？

美食簡介大白菜，古稱醅，有“菜中之王”的美譽，據說是齊白石先生提出的。齊老有壹幅大白菜寫意圖，題詞曰:“牡丹為花中之王，荔枝為百果之首，無論白菜為菜中之王，何樂而不為？”於是“蔬菜之王”的名聲不脛而走，在中國北方的冬天，餐桌上更是少不了大白菜，所以有“冬白菜美如筍”之說。大白菜營養價值高，有“百菜不如壹白菜”的說法。

營養功效秋冬季節空氣特別幹燥，冷風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹些微量元素，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。大白菜中的纖維素不僅能潤腸排毒，還能促進人體對動物蛋白的吸收。中醫認為，大白菜性微寒，味甘，有養胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的作用。民間也常說:魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

適用人群:所有人群都適合食用。每次100g。

特別建議切大白菜的時候，要順著絲切，這樣大白菜好煮。烹飪時不宜采用煮、燙、榨的方法，以免名優營養成分大量流失。

健康紅綠燈白菜在腐爛過程中會產生毒素，產生的亞硝酸鹽可使血液中的血紅蛋白失去攜氧能力，造成嚴重缺氧，甚至危及生命。