小排骨適量，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖3湯匙(也可以用冰糖代替，顏色更吸引人)，醋4湯匙，水5湯匙，蒜、蔥、姜片2片，鹽1湯匙(可選)。
基本步驟
1.湯鍋註滿水→將小排骨放入鍋內→大火→沸後撇去浮沫和血沫→放蔥姜片蒜→小火燉30-60分鐘→取出排骨控水。
2.醬料:1大勺料酒、2大勺醬油、3大勺醋、4大勺糖、5大勺水，可適當加入鹽、胡椒粉、胡椒粉。
3.炒鍋大火→倒入適量油→油熱時倒入排骨→小火慢炒至排骨表面呈淡金黃色→倒入剛剛調好的風味汁，風味汁要剛剛好→大火煮開排骨，然後轉小火慢燉至入味→待湯差不多幹時， 開大火烤幹，出鍋前再煮點醋，翻炒後即可食用。
用谷物釀酒和制糖是人類的壹大進步。中國西周的《詩經》中有“周元是個美麗的地方，堇菜像菊苣壹樣甜”的詩句，意思是周的土地非常肥沃。說明焦糖早在西周就有了。麥芽糖被認為是世界上最早制成的糖。麥芽糖屬於澱粉糖，所以也可以說澱粉糖的歷史最悠久。
麥芽糖是以大米(澱粉)和麥芽為原料，經糖化、煮沸制成的壹種糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。自西周創制以來，在民間廣為流傳，廣為食用。從西周到漢代的史書都記載了焦糖的食用和制作。