中國水仙花屬石蔥科、水仙屬多年生草本植物，鱗莖生得頗象洋蔥、大蒜、故六朝時稱“雅蒜”、宋代稱“天蔥”。之後，人們還給她取了不少巧妙、美麗的名字，如金盞、銀臺、儷蘭、雅客、女星等等。這裏有著許多關於水仙花優美動人的民間故事和傳說。
據說，宋代時，有壹閩籍的京官告老回鄉，當他乘船南返，將要回到家鄉漳州時，見河畔長有壹種水
水仙花
本植物，並開著芳香的小白花，便叫人采集壹些，帶回培植。據《蔡阪鄉張氏譜記》載；明朝景泰年間，他們的祖宗張光惠在京都做學官，壹年冬天請假回鄉，船過江西吉水，發現近岸水上，有葉色翠綠、花朵黃白、清香撲鼻的野花，於是拾回蔡板栽培育成新卉傳下。
傳說崇明水仙來自福建。那是唐代武則天女皇要百花同時開放於她的禦花園，天上司花神不敢違旨，福建的水仙花六姐妹當然也不例外，被迫西上長安。小妹妹不願獨為女皇壹人開花，只行經長江口，見江心有塊凈土，就悄悄溜下在崇明島。所以，福建水仙五朵花壹株開，崇明水仙壹朵怒放。
水仙花早在宋代就已受人註意和喜愛。《漳州府誌》記載：明初鄭和出使南洋時，漳州水仙花已被當作名花而遠運外洋了。“借水開花自壹奇，水沈為骨玉為肌”。水仙花
水仙花
通常是在精致的淺盆中栽培，然而，它對生活也挺簡單樸素，適當的陽光和溫度，只憑壹勺清水，幾粒石子也就能生根發芽。寒冬時節，百花雕零，而水仙花卻葉花俱在，勝過松、竹、梅，儀態超俗，故歷代無數文人墨客都為水仙花題詩作畫，呈獻了不少幽美的篇章。
水仙花主要有兩個品種：壹是單瓣，花冠色青白，花萼黃色，中間有金色的冠，形如盞狀，花味清香，所以叫“玉臺金盞”，花期約半個月；另壹種是重瓣，花瓣十余片卷成壹簇，花冠下端輕黃而上端淡白，沒有明顯的付冠，名為“百葉水仙”或稱“玉玲瓏”，花期約二十天左右。水仙花分布的範圍極小，只在漳州八大勝地之壹的園山東麓壹帶，因它具有得天獨厚的條件：園山擋住了烈日，園山在斜影所及的地方日照較短，為水仙花栽培創造了有利格條件。當地有歌雲：“園山十八面，面面出王侯，壹面不封侯，出了水仙頭。”
每年春節，能工巧匠們創作出的水仙盆景雕刻藝術，且能依照人們的願望，在預定的期間裏開放，給節日、壽誕、婚喜、迎賓、慶典增添了不少光彩。那栩栩如生，生氣盎然，耐人尋味，怪不得人們贊譽水仙壹青二白，所求不多，只清水壹盆，並不在乎於生命短促，不在乎刀刃的“創傷”，不在乎於嚴寒的“淩辱”，始終潔身自愛，帶給人間的是壹份綠意和溫馨。
水仙詩歌：
宋 黃庭堅
淩波仙子生塵襪，水上輕盈步微月。
是誰招此斷腸魂，種作寒花寄愁絕。
含香體素欲傾城，山礬是弟梅是兄。
坐對真成被花惱，出門壹笑大江橫。
水 仙 花
宋 劉克莊
歲華搖落物蕭然，壹種清風絕可憐。
不俱淤泥侵皓素，全憑風露發幽妍。
騷魂灑落沈湘客，玉色依稀捉月仙。
卻笑涪翁太脂粉，誤將高雅匹嬋娟。
水仙花
宋 劉邦直
得水能仙天與奇，寒香寂寞動冰肌。
仙風道骨今誰有? 淡掃蛾眉篸壹枝。
水仙花
元 楊載
花似金杯薦玉盤，炯然光照壹庭寒。
世間復有雲梯子，獻與嫦娥月裏看。
水仙花四絕(其壹)
明 楊慎
乘鯉琴高采掇新，蔚藍天上少紅塵。
黃姑渚畔湔裙水，不是人間妒婦津。
水仙花
清 陶孚尹
泮蘭沅芷若為鄰，淡蕩疑生羅襪塵。
昨夜月明川上立，不知解佩贈何人？
水仙花
清 王夫之
亂擁紅雲可奈何，不知人世有春波。
凡心洗盡留香影，嬌小冰肌玉壹梭。
廣群芳譜
清 劉灝
六出玉盤金屈卮，青瑤叢裏出花枝。
清香自信高群品，故與江梅相並時。
水仙花
宋 楊萬裏
韻絕香仍絕，花清月未清。
天仙不行地，且借水為名。
開處誰為伴？蕭然不可親。
雪宮孤弄影，水殿四無人。
水 仙 花
秋瑾
洛浦淩波女，臨風倦眼開。
瓣疑是玉盞，根是謫瑤臺。
嫩白應欺雪，清香不讓梅。
余生有花癖，對此日徘徊。
水仙花
宋 來氏
瑤池來宴老仙家，醉倒風流萼綠華。
白玉斷笄金暈頂，幻成癡絕女兒花。
現代詩：
佚名
我像壹朵浮雲獨自漫遊
飄過深谷群山
突然間，看到壹片
無數朵的金色水仙花
長在湖畔，長在樹下
微風中翩翩起舞。
不斷地像發光的星鬥
閃爍在銀河中
無涯無際地延伸
在海灣之濱；
壹瞥間，我看到成千上萬的水仙
搖晃著它們的小腦袋快樂地起舞。
海水在它們的身旁澎湃
但它們比閃耀的海波更為愉快：詩人不得不由衷欣喜
在這樣愉悅的友伴之中！
我看了又看－可是很少想到
這景象帶給我多麽寶貴的財富；
在心境空虛或沈思之際
我常仰臥在沙發上
它們掠過我的心靈
那是我孤寂中的無上喜樂；
於是，我心充滿喜悅
與水仙***享舞足之樂。
水仙散文：
水仙的故事
仙北君
又壹個冬天來了。
是水仙花的季節。
像往年壹樣，我歡喜的栽下了屬於今年的，屬於我的水仙花。
當半浸在清淩淩的水中時，她跟我壹樣，便開始了壹年壹度的歡樂。
我愛水仙花。愛她白胖胖的花頭，愛她悠然生長起來的那郁郁蔥蔥的枝葉，更愛她那如期而致，不依眾芳的花朵。
她匆匆的情色，總怕錯過了壹生的季節。妳幾乎可以聽到她不停的腳步，感到她那擋不住的青春的熱烈。待她匆忙的長成完整的花枝，綻開壹朵朵含情的花蕾，那時的水仙花呀，似如春的少女，青澀俊俏，亭亭玉立，四溢芳香，浸人心扉……
今年的水仙花似乎更有靈性。她靜靜地立在那裏，競相生長開放。日間探頭探腦，聽我晨鐘暮鼓。夜晚含羞低垂，羅織我慢慢走逝的夢縈。。。
我久久的凝視著那壹朵朵六瓣精靈，無聲的向她們傾訴著我的愛，我的情，我的向往和我無悔的追求……
她真的看透我今時的情懷嗎？當我伏於案頭，當我佇立窗口？當我疲倦的宿落於搖椅，當我麻木的滑落在枕頭…… 哦 ，妳終於第壹次開在了我四十三歲寂寞年輪的心頭。
窗外有誰在唱“妳是不是春天壹過，就要走開，真心的花才會開，妳卻要隨候鳥飛走……”？！
不！我在心底呼喚：“請妳留下來，留下來！留下來陪我的心花，肆意地開在妳經過的每壹個路口……
我愛水仙（散文） 潘柏齡
過年了，淩波仙子盛開在壹篇紅璨璨的年景裏，她給人們帶來壹片喜悅，壹片春意。年過了，她將匆匆謝去，無可奈何花落去，又有誰能留住她呢？我愛水仙，愛她的淡雅，愛她的芬芳，愛她的含蓄、愛她的清香。每當寒風吹落了窗外每壹片梧桐葉，在那壹片蕭瑟的歲末，窗臺上的水仙，就開始抽出壹條條長長細細的微微彎曲的綠葉，像少女的長裙那麽飄逸、那麽灑脫。她似乎在告慰人們：冬天已經來臨，春天還會遠嗎？漸漸的綠衣裙中間那壹株株綠莖上端，又抽出壹支支細細的小莖，上面長出壹朵朵小小的淡綠色的花苞，有的五朵、有的七朵，有的幾株甚至長出了十幾朵......含苞欲放，羞羞答答地半低著頭，似乎在等待著陽光，等待著希望。慢慢地不知何時，突然在壹夜間，啊！也許是在大年初壹的清晨吧，她綻開了壹瓣瓣透明的白色花瓣，花芯中那圓圓的淡黃色的花蕊，像壹張張笑臉向妳微笑。看吶，這樣的淩波仙子婷婷玉立於清水白石之上，青翠長葉之中，宛如壹群仙女下凡，翩翩起舞，真是壹派壹身冰雪舞東風之美景。她不濃不艷地邊舞，邊散發出陣陣優雅的清香。當妳欣賞之時，似乎她在向妳哼著優美動聽的舒曼小夜曲，向妳傾訴她的歡樂和淡淡的憂傷。多麽希望她能如此這般地壹直陪伴著我啊，可隨著春節尾聲的到來，眼看著她也漸漸枯萎下去，最後悄悄地離去......唉，心中不由升起壹絲惆悵，似乎她把我心中美好的東西也壹起帶走了。可又怎能擋住她呢？她的生命是那麽短暫，心靈卻是那麽美麗，她所需要的只是壹泓清水，而撒下人間的卻很多很多。在最寒冷的冬天，給人們帶來了溫馨和春意，留下的清香使人難忘。其實，生命的意義不在於壽命的長短，而在於是否給人們留下點什麽。不是嗎？謝謝妳，淩波仙子！
水仙（散文）
最熱烈的季節最熱烈的花是擎著火炬的荷花。
最冷靜的日子最冷靜的花是舒展雪片的水仙。
只需壹淺冰水幾碎白石。萬空鳥盡枯葉紛紛。
選擇了五彩的基色，世界的壹切色彩從雪白開始；選擇了雪白的時間和空間，抒發出縷縷清香，壹腔溫情；選擇了臘梅雪蓮芨芨草和頑強的彈性線條。
僅僅是百花中的壹朵。
但就因為是百花中的壹朵，就不會類同於其他的九十九朵花。也沒有雷同的權利和義務。所以冷靜，所以熱烈。
並且遙望著那在最熱烈的季節中如火炬般開放的荷花。
相關傳說
我國傳說
1.傳說水仙是堯帝的女兒娥皇、女英的化身。她們二人同嫁給舜，姐姐為後，妹妹為妃，三人感情甚好。舜在南巡駕崩，娥皇與女英雙雙殉情於湘江。上天憐憫二人的至情至愛，便將二人的魂魄化為江邊水仙，她們也成為臘月水仙的花神了。
2.傳說在福建省漳州市蔡阪村圓山有壹位善良的農婦，救濟了饑餓垂死的乞丐。這乞丐原是神仙，將吃的飯噴在屋的四周，後來就長出金盞銀臺（水仙）。
3.傳說年某地壹對善良的青年夫婦（金盞和銀臺）幫助了山上的壹個神仙，作為報答，神仙告訴他們那裏即將發生洪災，勸他們盡快離開，不能告訴其他人。這對夫婦不忍自己離開，把消息通知了全村的人，大家當天就搬到了最高的山上，躲避了洪災。因為這對夫婦沒有守住秘密，神仙把他們變成了兩支水仙花，男人化為雄花，叫金盞，女人化為雌花，叫銀臺。（現在的雌雄花就是這麽命名的哦）
4.相傳，在很久很久以前的壹天，天上的淩波仙子在銀河邊上磨寶鏡時，無意中從雲霧縫裏看到龍海的南鄉（今稱九湖鄉）旱情嚴重，五谷歉收，民不聊生，壹片荒涼的景象觸動了善良仙子的心，她拋下手中的寶鏡。寶鏡落地碎成九塊，南鄉頓時清泉四湧，成了九湖，流水潺潺灌入田園，霎那時，九湖鎮花果茂盛，稻熟荔紅，連淩波仙子也被這人間美景所吸引，不禁飄然來到湖中遊覽。
湖畔有個石匠叫陳龍，大夥都稱他為龍哥。他為人誠懇，勤勞勇敢，淩波仙子愛上了龍哥。在湖畔塘邊，他們以珠定情，喜結姻緣。淩波仙子掌管水源，九湖年年風調雨順；龍哥和鄉親們辛勤勞動，九湖畔五谷豐登，九湖湖畔成了人間仙境。
不想，這人間幸福美景觸怒了妖龍，它口噴毒火，燒毀了田園村莊。為保衛家園，淩波仙子手彈琵琶奮起抗爭，龍哥吞下寶珠化為青龍，與妖龍鬥成壹團，終於邪不壓正，妖龍敗北，逃上天庭，向王母娘娘告狀。
王母娘娘聽信讒言，調遣了天兵天將前來處罰淩波仙子和龍哥。霎時，南鄉天昏地暗，天將還移來了圓山壓住九湖，從此水斷泉枯。龍哥被壓在圓山下面。在雲端裏，被抓回天庭的淩波仙子眼望被毀的家園、孤寂昂首吐清泉的龍哥，她忍痛拔下銀簪，竭盡全力投往遭受苦難的南鄉，銀簪落在圓山腳下清泉旁，化作朵朵亭亭玉立、幽香沁人的水仙花。如今，每到歲末，九湖畔的家家戶戶都要在家中擺上幾盆水仙，以寄托對龍哥、淩波仙子的感激之情。
5.壹對姓姚的夫婦，生養了壹個漂亮乖巧的女兒。女兒長大了，卻被土豪看中，要強占為妻。倔強的女孩不肯受辱，就投河自盡。上天可憐她的貞烈，就把她的魂魄化為水仙。(姚女花）
6.水仙花是十二星座中雙魚座的誕生花
外國傳說
水仙的英文是Narcissus，自戀狂的英文是Narcissism，而將兩者連貫起來，是這樣的壹個希臘 神話。
1.納西塞斯(Narcissus)是希臘神話裏的美少年。他的父親是河神，母親是仙女。 納西塞斯出生後，母親得到神諭:納西塞斯長大後，會是天下第壹美男子;然而，他會因為迷戀自己的容貌，郁郁而終。為了逃避神諭的應驗， 納西塞斯的母親刻意安排兒子在山林間長大，遠離溪流、湖泊、大海，為的是讓納西塞斯永遠無法看見自己的容貌。 納西塞斯如母親所願，在山林間平安長大，而他亦如神諭所料，容貌俊美非凡，成為天下第壹美男子。見過他的少女，無不深深地愛上他。然而， 納西塞斯性格高傲，沒有壹位女子能得到他的愛。他只喜歡整天與友伴在山林間打獵，對於傾情於他的少女不屑壹顧。
山林女神厄科（Echo）對納西塞斯壹見鐘情，但是苦於不能表達自己的感情，只能簡單地重復別人的話音。 納西塞斯對她的癡情不理不睬。 納西塞斯的鐵石心腸使她傷透了心。她請求愛情女神阿弗洛狄忒懲罰他，讓他承受痛苦的熬煎。憂郁、期盼、壹無所獲，使她離開了她往昔的夥伴，漫無目的地走進了森林。在這裏，她的憂傷有增無減，容顏憔悴，她從山林消失了，但是，她那柔美的聲音始終縈繞幽谷而不去。如果妳漫步在寂靜的山林，她會回應妳的聲音。這就是山林女神厄科 - Echo（回音）。
納西塞斯的冷面石心，傷透了少女的心，報應女神娜米西斯(Nemesis)看不過眼，決定教訓他。壹天， 納西塞斯在野外狩獵，天氣異常酷熱，不壹會兒，他已經汗流浹背。就在這時，微風吹來，滲著陣陣清涼，他循著風向前走。逛著逛著，迎面而來的，是壹個水清如鏡的湖。湖，對納西塞斯來說，是陌生的。 納西塞斯走過去，坐在湖邊，正想伸手去摸壹摸湖水，試試那是壹種怎樣的感覺，誰知當他定睛在平滑如鏡的湖面時，看見壹張完美的面孔，不禁驚為天人， 納西塞斯心想:這美人是誰呢?真漂亮呀。凝望了壹會兒，他發覺，當他向水中的美人揮手，水中的美人也向他揮手;當他向水中的美人微笑，水中的美人也向他微笑;但當他伸手去觸摸那美人，那美人便立刻消失了;當他把手縮回來，不壹會兒，那美人又再出現，並情深款款地看著他， 納西塞斯當然不知道浮現湖面的其實就是自己的倒影。他竟然深深地愛上了自己的倒影。為了不願失去湖中的人兒，他日夜守護在湖邊，日子壹天壹天地過去， 納西塞斯還是不寢不食，不眠不休地呆在湖邊，甘心做他心中美人的守護神，他時而伏在湖邊休息，時而繞著湖岸漫行，但目光始終離不開水中的倒影，永遠是目不轉睛地凝望湖面，最後，神諭還是應驗了。 納西塞斯因為迷戀自己的倒影，枯坐死在湖邊。
仙女們知道這件事後，傷心欲絕，趕去湖邊，想把納西塞斯的屍體好好安葬。但納西塞斯慣坐的湖邊，除了長著壹叢奇異的小花外，空空如也。原來愛神憐惜納西塞斯，把他化成水仙，盛開在有水的地方，讓他永遠看著自己的倒影。那叢奇異的小花，，清幽脫俗而高傲孤清，甚為美麗。為了紀念納西塞斯，仙女們就把這種花命名為Narcissus，也就是水仙花了。而這亦是水仙為何總是長在水邊的原故。也因為這個故事，人們用Narcissism形容那些異常喜愛自己容貌、有自戀傾向的人。
2.另壹版本說，沼澤女仙看上了他，與他交好時，他從沼澤女仙的眼睛裏看到他自己的倒影，他想再看，於是，沼澤女仙騙她說那是她的靈魂，將之誘入自己的世界。並把他弄死在沼澤裏。
3.還有壹說，說納西塞斯有個雙胞胎妹妹，兩人感情很好，但他的妹妹很年輕就去世了，納西塞斯很想念她，壹天，他在池塘水裏看到自己，以為那是他的妹妹，就呆在那裏久久不肯離去以至於最後死在池塘邊。
註：此傳說指歐洲水仙，與中國水仙為同屬的不同種。