芹菜，別名旱芹、香芹、蒲芹、水芹，原產於地中海沿岸的沼澤地帶，後來世界各國普遍栽培。
我國芹菜栽培始於漢代，起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地培育，已形成了葉柄細長、香味濃郁的中國芹。李時珍在《本草綱目》中雲：“芹有水芹和旱芹，水芹生於江湖陂澤之涯，旱芹生平地。”