先準備糯米粉和粳米粉，最好的比例是1: 2，這樣口感最好。將所有粉末放入幹燥幹凈的盆中，攪拌均勻待用。為了準備套餐的餡料，我用了自制的鹹菜、肉丁和竹筍，炒熟備用。將艾草放入沸水中煮至變軟，加入壹些食用堿。(用水融化。)我用3斤左右的粉做的，把食用堿像小指壹樣放進去。先把煮好的艾草放在湯裏，然後把草和面粉混合。把粉末做成球需要很大的努力。很硬很均勻。因為要包的艾餃比壹般的餃子至少大2倍，所以要先包壹個初步的模型，然後做出形狀，用拇指和食指成40度角慢慢卷起來。
2.做法二:配料:糯米粉1000克；晚米粉1000g；燙過的艾草1000g；水1510g；小蘇打粉2湯匙；1湯匙色拉油。
焯水後準備艾草(艾草水不要擠的太幹)* * * 1000g；用菜刀切碎艾草或用研缽搗碎；鍋中加入1510g水，燒開後加入艾草；加2茶匙堿(蘇打粉)，加堿的目的是保持艾草綠色；攪拌均勻；分別準備1000克晚米粉(粳米粉)和糯米粉；燒開，燒開後關火；直接加入米粉攪拌；攪拌均勻；然後加入糯米粉攪拌；取出鍋，放入大盆中；然後趁熱擦，壹直擦；松散的米粉已經初步揉成壹團；在盆周圍加入1湯匙色拉油，加入色拉油後揉勻；揉成光滑米粉團；提前炒壹鍋餡料；將米粉面團搓成長條狀，切成30克左右的擠壓物，放入保鮮袋中；包好餡料，盡量壓實餡料，使其看起來飽滿，蒸的時候不容易塌；將皮對折，捏緊。
3.做法三:食材:米線丸子；粳米粉700克；水磨糯米粉(寧波湯團粉)280克左右；適量開水；將擠好的艾草1球清洗幹凈；瘦豬肉350克；肥而多肉；新鮮冬筍可選；豆腐幹可選；鹹菜適量；食用油適量；食用鹽適量。
所有餡料切碎、切塊。鍋裏加比炒菜多壹點的油把肥肉炒熟，然後加入瘦肉丁炒熟，再加入其他材料炒熟。最後加鹽。放在大碗裏備用。炒菜，油多了才好吃，肥肉不能少。稍微炒壹下，不要煮成油渣。艾葉洗凈，洗幾遍，擠出水分。燒壹壺水。然後把粉倒進壹個大盆裏，把艾葉切碎，加入米粉裏。也可以用果蔬機加水打碎艾葉。將果汁煮沸，加入面團中。粳米粉與糯米粉的比例壹般為2: 1，糯米粉多了就粘。因為有艾草，兩袋粳米粉700克。燒開水，準備壹雙筷子。向粉末中加入沸水。當妳傾斜的時候，壹定要把水燒開並攪拌。壹次不要加太多，慢慢加。中間的粉變成糊狀，旁邊有壹點幹粉就開始揉面。混合面團。點壹下面團，就不粘手了。將面團放入盆中，用濕毛巾蓋住盆。將面團撕成小份，用兩頭尖搓成圓形。粉不用的時候，放在盆裏，用毛巾蓋好。將面團揉入碗中，加入餡料。閉上妳的嘴。捏花邊。包好蒸20分鐘。