糖楓，落葉樹。從樹幹流出的汁液可以用來制糖。果汁可以濃縮成糖漿食用，也可以重新煮成砂糖。每升果汁可制成1.1kg的糖漿，具有特殊的風味，常用於制作蜜餞、糖果或煙草等調味。果汁是壹種無色易流動的溶液，含有糖、各種酸和鹽。
糖漿呈黃褐色，最輕的為高檔，顏色越濃的等級越低。糖楓有幾個品種，比如糖楓、銀楓、紅楓。前兩種以產糖聞名。元寶楓分泌的汁液含糖量為3-5%，含量最高可達10%。
壹般15-20年生元寶楓可以開始鉆切糖液。洞不大，洞深4-6 cm左右，洞距地面距離根據樹幹粗細可為45-200 cm。每根樹幹周圍鉆1-4個孔，每個孔每年可流出約20加侖，連續收集時間可達50年以上。
糖棕櫚樹
對於產糖植物，人們最熟悉的是南方的甘蔗和北方的甜菜。其實棕櫚科的糖棕櫚也是產糖專家。雄花可以產糖。雄花是黑色的，像細長的鞭子。剪了雄花糖水就流出來了。
當糖棕櫚長出壹個花序時，采糖人爬上樹，在花序頂端掛壹個竹筒或小桶，用刀切開花序，花序裏的糖汁順著刀口流出，落入竹筒或小桶裏。
壹個花序可產3-4小桶糖汁，每個糖棕櫚每年可產60-70小桶糖汁，可煮糖20-30公斤。如果壹個三口之家種植糖棕櫚，那麽就沒有必要再擔心吃糖了。