中醫對石斛有各種叫法。在古代扁鵲，它被稱為“金釵石斛”。傳說王太後頭上的金釵落入人間。東漢張仲景稱之為“蜀中石斛”，又稱“錫石”；三國時至隋稱石斛為“楓鬥”；《黃帝內經》稱靈蘭；神農的《本草經》叫做《蘭林》。俗名為鐵皮石斛、金釵石斛、霍山石斛、金釵石斛、鐵皮石斛、金釵石斛、金釵石斛、金釵石斛、千年潤。
1.鐵皮石斛的營養價值
現代藥理研究證實，鐵皮石斛含有多種微量元素，與人體健康長壽密切相關。其對人體的抗衰老作用比壹般藥物更廣泛、更全面，對煙酒過度、過度勞累、夜生活過度、用眼用腦過度、聲帶嘶啞的恢復有特效。
1.鐵皮石斛莖中含有多種生物堿、石斛多糖、石斛生物堿、氨基酸和澱粉等。具有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳、明目強身的作用。
2、鐵皮石斛含有粘液，對人體皮膚有滋養、滋養作用。
3.鐵皮石斛富含多糖，具有增強免疫功能的作用。
4.鐵皮石斛還含有聯芐、菲、銅和酯類化合物。這些物質都有不同程度的抗突變和抗腫瘤活性，如毛裏塔尼亞素。還具有活血化瘀、抗血栓的作用，如東莨菪素。
2.新鮮鐵皮石斛的保鮮方法:
新鮮的鐵皮石斛條可以在陰涼通風處用報紙包好頭儲存壹個月，如冷藏在3-5？c可以保存三個月。
3.鐵皮石斛的食用方法
新鮮的鐵皮石斛可以榨汁、煮茶、煲湯、泡酒、煮粥，根據個人喜好選擇合適的吃法。
(1)鮮榨果汁
榨汁方法a:
第壹步:將50G新鮮石斛洗凈，剝去老皮，然後切成2-3CM的段。
第二步:將切好的石斛放入普通榨汁機中，加入1000ML純凈水。(此量適合4-6人飲用)
第三步:啟動榨汁機3-5分鐘，讓營養成分充分擠出來。
第四步:倒出來喝。飲用時根據個人口味加入適量冰糖或蜂蜜，口感會更好。
如果妳需要壹杯熱飲，妳可以繼續以下步驟:
第五步:倒入電磁爐或奶鍋，中火煮沸，邊煮邊搖，避免溢出糊。煮到泡沫消失。
第六步:倒出來喝。飲用時根據個人口味加入適量冰糖或蜂蜜，口感會更好。
榨汁方法b:
第壹步:將50G新鮮石斛洗凈，剝去老皮，然後切成2-3CM的段。
第二步:將切好的石斛放入豆漿機中，加入1000ML純凈水。(此量適合4-6人飲用)
第三步:啟動豆漿機的全谷物豆漿程序，在豆漿機停止工作時倒出並過濾渣滓。
第四步:倒出來喝。飲用時根據個人口味加入適量冰糖或蜂蜜，口感會更好。
(2)石斛飲料
1.石斛露
【原料】:鮮石斛50g。
【方法】:將石斛洗凈，切碎，浸泡，放入玻璃蒸餾器中，註入蒸餾水，加熱蒸餾，收集蒸餾液1000-1500ml。
【吃法】:每日兩次，每次30ml。
【功效】:清熱生津，滋陰養胃，用於治療因發熱引起的津液損傷、胃陰不足、目赤口渴、食欲不振、底部持續發熱、口幹舌燥；也可用於老年人的熱補；
2.石斛甘蔗飲料
【原料】:鮮石斛20克，甘蔗250克。
【制法】:將石斛加水煮沸50分鐘，濾出藥汁，加入甘蔗汁，微沸。
【食用方法】:茶經常飲用時，也可作為夏季飲品。
【功效】:清熱養陰，養胃生津。用於熱傷津液，口渴便秘；
3.石斛西洋參茶
【食材】:西洋參5克，石斛30克。
【方法】:首先將石斛采摘、幹燥、切塊；將西洋參挑選、清洗、曬幹或烘幹，切成小塊，放入較大的容器中備用。放入砂鍋中，加足水，大火燒開，小火煨30分鐘，用幹凈紗布過濾，去渣，收集濾液，放入裝有西洋參片的容器中，蓋上蓋子悶15分鐘，即可飲用。(或將西洋參、石斛研成細粉代茶飲用，每次3-5g，每日1-2次。)
【吃法】:作為茶，早上喝兩次，下午喝兩次。代茶服用，當天食用。
【功效】:滋陰養胃，生津止咳。本方適用於胃陰虛熱型白血病並發口腔炎患者。
4.金釵石斛茶
[原料]:北沙參65438±05g，生地、麥冬、石斛各65438±00g，冰糖適量，水煎服。
【功效】:適用於高熱後津液不足、咽喉口幹、食欲不振、便秘、排尿困難等癥狀。
5.石斛糖茶
【原料】:新鮮石斛15g，冰糖適量。
【功效】:滋陰清熱，生津益胃。適用於持續低熱、口幹、乏力、熱病後期發熱，也可用於婦女低熱、心煩、口幹。
(3)石斛藥膳食譜
1.石斛粥
【食材】:每碗米粥用鮮石斛5克左右，梗米50克，冰糖適量。
【功效】:養胃生津，滋陰清熱，適用於發熱、津傷、心煩口渴；病後津液不足，虛熱不退；胃脘痛或幹咳。
2.花生石斛粥
【原料】:鮮石斛約20g，花生適量。
【功效】:滋陰潤燥，清熱生津，補虛助勝。適用於脾胃陰虛，咽幹津液少，舌苔無華，咳嗽痰少，潤腸潤燥，便秘乳稀。
3.石斛燉老雞(水鴨)
【原料】:老雞1只，石斛10g，冬蟲夏草25個，瘦肉50g。
【功效】:生津止咳，補氣解暑。最好在夏天或者上火的時候服用。石斛(鮮)30g，豐豆10g。
3.
4.楓鬥蟲草湯
【食材】:鳳豆5克，生蛤蜊壹對，冬蟲夏草5片，瘦豬肉200克，陳皮壹角。
【功效】:滋陰生津，滋補肝腎，老少皆宜。
5.金釵石斛人參烏雞湯
【食材】:烏骨雞、豐豆15g、西洋參30g、山楂15g；姜片、蔥段、料酒、鹽雞精；
【制法】:烏雞宰殺，洗凈，切塊；將藥材清洗幹凈；鍋中燒開水，放入烏雞煮5分鐘，然後取出洗凈，放入泥鍋中，加入藥材、姜片、蔥段、料酒和適量清水，用武火煮沸，再用文火煮2小時，加鹽、雞精調味。
【功效】:補氣生津，恢復體力，抗疲勞。
6.石斛鱔魚湯
【食材】:黃鱔500g，黨參12g，豐豆15g；料酒10 ml，姜12 g，蒜，醋，鹽，醬油，蔥，味精，胡椒粉。
【制法】:黃鱔切絲備用；將楓鬥洗凈，生姜洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋紮緊備用；將鱔魚、楓鬥、中藥包和調料壹起放入砂鍋中，加入適量的水。先用武火煮沸，然後撇去浮沫，再文火熬壹個小時，取出藥袋，加鹽和調料。
【食用方法】:吃魚喝湯，隨餐服用，5-7天。【功效】:氣血兩虛的胃癌。
7.石斛燉豬蹄
【食材】:豐豆15g，黃花菜30g，豬蹄壹個，料酒，鹽，雞精，姜片，蔥片。
【方法】:將楓鬥洗凈，黃花菜用清水浸泡，去老梗；豬蹄去毛，洗凈切碎四塊，放入沸水鍋中去血；鍋內放清水、豬蹄、楓鬥、料酒、姜片、蔥段，大火燒開，再小火燉至肉熟，放入黃花菜燉至肉爛入味，加鹽、雞精調味。
【功效】:適合女性減少色斑，撫平皺紋。
8.石斛木瓜鮮奶
【食材】:純石斛粉1g，熟木瓜500g，鮮奶壹杯，蓮子肉50g，紅棗4枚，冰糖適量。
【制法】:新鮮木瓜去皮、去核、切丁，用清水洗凈；蓮子肉和紅棗洗凈。將石斛粉、鮮牛奶、木瓜、蓮子肉、紅棗、冰糖放入燉鍋中，放入水中燉。
【功效】:滋潤美容肌膚，使皮膚潤澤嫩滑，紅潤有光澤，防止皮膚早衰，對皮膚幹燥、面色萎黃、氣血不足有明顯療效。
9.石斛銀耳湯
【食材】:石斛純粉，銀耳15g，冰糖150g，雞蛋壹個，豬油少許。
【制法】:將銀耳用30-35℃的溫水浸泡30分鐘，然後去蒂洗凈，撕成花瓣，放入鍋中加適量水，再加入石斛粉，用溫水煮3小時，將冰糖放入另壹鍋中加水，放在旺火上煮成汁；加入蛋清，攪拌均勻，撇去浮沫，將糖汁慢慢倒入銀耳鍋中，出鍋前加入少許豬油，更加滋潤可口。
【功效】:高血壓、動脈硬化、肺虛、久咳、久病、體弱、神經衰弱、失眠等疾病患者，堅持經常服用，療效明顯。
【用法與禁忌】:脾胃虛寒者宜少食。
10.石斛小麥鵪鶉湯
【食材】:鵪鶉壹只，母雞250克，豐豆、面粉小麥、山藥25克，枸杞、龍眼肉15克；生姜8克，鹽少許；
【制法】:鵪鶉宰殺洗凈，切塊，母雞雞洗凈，藥材洗凈，浮麥裝入紗布袋中；鍋中燒開水，放入鵪鶉、母雞雞肉，煮5分鐘後撈出洗凈，放入泥鍋中，加入藥材和適量的水，用武火煮沸，改為文火煮2小時，加鹽調味。
【功效】:滋陰補虛，益氣補血，主治腎陰不足引起的口幹舌燥、盜汗等癥狀。
【用法與禁忌】:此湯忌用於怕冷的人，也不適合感冒咳嗽的患者。
11.清蒸石斛蝸牛
【食材】:青螺1500g(釘螺)，豬腰9g，石斛6g。調料:鹽少許
【方法】:1。青螺吐泥，洗幹凈，開水燙壹下，撈起。過濾湯汁，保存。2.把螺肉挑出來，用淡鹽水洗幹凈，瀝幹水，放入燉盅中。豬裏脊肉切塊，沸水去血水。3.將蝸牛汁和石斛放入小鍋中煮20分鐘左右，然後去渣，濾藥汁備用。4.將藥汁倒入燉鍋，然後將豬腰放在燉鍋的螺螄面上，燉約1小時，再加鹽即可食用。【功效】:青螺豬肉燉石斛，可滋陰潤燥，利水利尿，止渴利水，緩解口渴、消瘦、便秘、幹咳、醉酒等癥狀。
12.養陰消渴湯
【原料】:石斛6-9克，開冬12克，玉竹，沙參，黃精，熟地，山藥，茯苓，陳皮5克。
【方法】:隨意加入瘦肉或雞肉，加八碗開水，煮三個小時。吃的時候用鹽調味。
【功效】:對治療糖尿病、消渴、煙酒過度引起的肝胃陰傷相當有效。
13.石斛燉海參湯
【食材】:鳳豆30g，海參3個。
【功效】:具有滋陰美容、補腎益精、養血潤燥的功效。
14.延年豐豆酒
【配料】:楓鬥25g，地黃60g，牛膝30g，杜仲20g，丹參20g，白酒1l。
【功效】:腰腿痛，疲乏無力，風濕關節痛。補腎、強筋骨、消痢疾。
15.胡愛山魚湯
【食材】:石斛15g，山藥30g，黨參35g，鮮魚500g，生姜3片。
[方法]:將石斛、山藥、黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。將鮮魚洗凈，放入沸水中焯壹下去除異味，瀝幹水分。燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鮮魚翻炒2分鐘，放入煲內。土鍋中倒入適量清水，放入石斛、山藥、黨參燒開，改鍋小火2小時，加鹽調味。
4.鐵皮石斛食用後的註意事項
1.忌用壹些有瀉下作用的中草藥。有瀉下作用的常見中草藥有很多，如巴豆、大黃、火麻仁、芒硝等。
2、白蘿蔔。白蘿蔔的主要作用是通氣，會促進體內胃腸道的蠕動，促進排便。這樣會大大縮短石斛在人體腸道內的時間，使藥效不能被小腸完全吸收，影響身體的恢復；
3、多發散功效的中草藥也要少接觸。常見的有薄荷、桂枝、辛夷、荊芥、紫蘇葉；
4.具有清熱解毒功效的中草藥，如金銀花、蒲公英、魚腥草等。