黃鱔切片的實踐
材料
黃鱔、郫縣豆瓣、精鹽。
醬油，蔥，蒜，姜片。
味精，澱粉15g，鮮湯。
植物油、料酒和少許糖。
工作方法
1.首先要將黃鱔清洗幹凈，然後切成大小合適的段，再將大蒜去皮洗凈備用。
2.將炒鍋放在大火上，放油至七成熱，放入鱔魚炒至幹，放入豆瓣、姜片、蔥片炒至油變紅，放入鮮湯、醬油、鹽、蒜，糖煮至軟熟。出鍋加入味精和澱粉粉即可食用。
技巧
1，鮮段長度相同，炒生豆和豆瓣壹定要炒熟了再加鮮湯。
2.我們應該對準備好的大蒜進行預熱，這樣可以有效地縮短大蒜的烹飪時間，增加菜肴的風味。
桑寄生蘆根燜鱔。
材料
桑寄生50克，蘆根15克。
貽貝50克，黃鱔500克。
豬肉250克，生姜2片。
鹽1茶匙5g。
工作方法
1.鰻魚買回後，請店家宰殺，洗凈，切成5厘米長的段。
2.蘆根、桑寄生、貽貝用冷水洗凈備用。
3.豬肉洗凈，切成3厘米見方的塊。
4.然後我們會用大火把鍋裏的水燒開，然後把鱔魚和豬肉塊放在鍋裏壹會兒，把洗幹凈的面上的膜拿出來。
5.湯鍋內註入適量清水，大火燒開後加入鱔魚、豬肉、蘆根、桑寄生、蚌肉，蓋上鍋蓋繼續大火加熱10分鐘。
6.然後轉小火煮1.5小時。上菜前加鹽。
技巧
用天然礦泉水煲湯，可以補充礦物質和微量元素。
同時天然礦泉水可以和湯中的食材起到很好的營養互補作用。