《史記》中有記載，莧菜早在5000年前的新石器時代就出現了，在青銅時代就成為宮廷和貴族餐桌上最常見的菜肴之壹。自古以來，人們就在南方的溫暖地區種植韭菜，後來又在北方種植。
洋蔥在我國歷史上也被廣泛使用。據史書記載，早在商周時期，洋蔥就成為常見的調味品。在古代飲食文化中，洋蔥的地位同樣突出。洋蔥可以直接食用，也常用來做醬料和配菜。
大蒜的種植可以追溯到7000年前的新石器時代晚期，尤其是在中國的東北地區。大蒜的藥用價值也很高，早在古代就應用於臨床醫學。
綜上所述，韭菜、蔥、蒜已經成為我們飲食中不可或缺的壹部分。它們總是伴隨著我們的餐桌，豐富著我們的口味和飲食文化。