——李·《南海抄》
海外進口，水果當家。
(蘋果基本介紹)
蘋果是壹種水果，屬於薔薇科蘋果屬，其樹為落葉喬木。蘋果果實富含礦物質和維生素，是人們常吃的水果之壹。蘋果的品種有上千種，分為釀酒品種、烹飪品種、鮮食品種三大類。三個品種的大小、顏色、香味、光滑度(可能還有脆度和風味)都不壹樣。
蘋果原產於歐洲中部和東南部，以及中亞、西亞和中國新疆。公元前300年歐洲就有蘋果品種的記載。後來羅馬人開始通過嫁接的方式進行培育和繁殖。18世紀以來，利用自然雜交選種，逐步推廣栽培。日本在明治維新時期從歐美引進蘋果，卻傳到了亞洲。在過去的百年裏，蘋果的種植遍及五大洲。
中國原來的野蘋果叫“乃”。根據傳說，於霞吃的“紫奈”就是紅蘋果。它主要生長在新疆。自19世紀下半葉以來，我國栽培的品種主要是從西方引進的。雖然還是叫蘋果，但是和歷史上的蘋果有很大不同。西方蘋果最早傳入山東煙臺是在公元1871年，由美國長老會成員約翰·尼威斯傳入煙臺，開啟了中國蘋果栽培的新紀元。西北、西南等蘋果產區都曾直接或間接從煙臺引進苗木學習技術。煙臺是中國蘋果種植和蘋果文化的發源地。
蘋果味道溫和，富含碳水化合物、維生素和微量元素，包括糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維。此外，它還含有蘋果酸、酒石酸和胡蘿蔔素，是所有果蔬中最完美的壹種，因此有“水果之王”的稱號。
壹條產業鏈靠它脫貧。
(蘋果種植)
蘋果是壹種古老的樹種。世界上仍有7500多個蘋果品種，但在生產中廣泛栽培的只有100多個品種。我國目前用於經濟栽培的蘋果品種有20多個，包括以早傑、貝拉為代表的早熟品種，以嘎拉、摩裏斯為代表的中熟品種，以富士、秦冠為代表的晚熟品種。其中，紅富士是我國所有栽培品種中最具代表性的，其果實具有風味好、晚熟、耐貯藏等優點，深受市場青睞。
蘋果樹在種植後2-3年開始結果。壹般經營條件下，經濟壽命為15-50年，而土壤貧瘠，經營粗放，只有20-30年。
蘋果樹是喜低溫幹燥的溫帶果樹。它要求冬天沒有嚴寒，夏天沒有酷暑，才能順利度過自然休眠。蘋果的自然休眠期很長。
蘋果是喜光樹種，只有在光照充足的情況下才能正常生長。日照不足引起壹系列反應。如枝葉過度生長衰弱，抗病蟲害能力差，花芽分化少，營養貯藏少，開花坐果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，著色差。
土壤對蘋果的生長、產量和品質有很大的影響。主要因素是土層、土壤通風和土壤質量。總之，蘋果種植需要土壤深厚，排水良好，有機質豐富，微酸性到微堿性。
大風往往會給蘋果的生長發育帶來許多不利影響，如造成樹冠偏斜、影響開花、授粉、破壞葉器官、落果等。因此，在多風地區建立蘋果園，必須修建防風林。
國光元帥父子是富士。
(富士蘋果的故事)
紅富士是我國所有栽培品種中最具代表性的品種，種植面積占50%，產量占70%，是各主產省的主要栽培品種。新疆紅富士比例達到100%，山東超過80%，陜西山西超過70%，河南甘肅也超過60%。
富士蘋果是日本農林水產省水果試驗田盛岡分院以國光為母本，元帥為父本雜交，於1939年育成的優良品種。正式命名為1962，是世界上最著名的晚熟蘋果品種。中國在1966開始引進。1980年春，農業部組織有關專家赴日考察時，有選擇地引進了長富2號、丘福1、長富6號等幾個顏色較好的富士品系的苗木和接穗，並安排在蘋果主產區的幾個試點進行系統觀察和研究。
與其他蘋果相比，富士蘋果的最佳食用日期更長，甚至不需要存放在冰箱裏。常溫下可保存4個月；如果放入冰箱，可以保存5-7個月。富士蘋果在20世紀80年代被引入美國市場，也受到了美國消費者的青睞。短短10年，富士蘋果從超市裏的壹種奇奇怪怪的水果，變成了美國最受歡迎的蘋果之壹。2003年，在美國蘋果協會公布的“最受歡迎的蘋果”排行榜中名列第四，僅次於蛇果、金冠蘋果和加拉蘋果。富士蘋果現在種植在傳統的美國蘋果種植區，如華盛頓、紐約和加利福尼亞。
平光未醉，果紅誘人。
(蘋果的流通和消費)
中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國。自2002年以來，我國蘋果產區面積和產量穩步增長，年增長率約為4.5%。2013以來產量增速略有放緩至4%左右。2016年，我國蘋果種植面積約232萬公頃，年產量4388萬噸，合同1.26噸/畝，年產值2200億元，居世界第壹。
自2004年以來，中國連續多年保持全球最大蘋果出口國的地位，但前兩年被波蘭超越。2016年，中國出口蘋果132萬噸，再次成為世界第壹大蘋果出口國。雖然目前蘋果出口形勢有所好轉，但中國蘋果出口面臨的制約因素正在增加:壹是國內勞動力要素和資本要素價格的持續上漲，逐漸削弱了出口競爭力；二是國際市場需求不足，加上貿易保護加劇國際市場競爭，限制了我國出口市場的增長空間；第三，質量標準和海關檢驗檢疫限制了中國向發達市場出口新鮮蘋果。
中國蘋果產業鏈短，分為兩個分支，主要是貿易商和加工企業。其中，鮮果消費是我國蘋果消費的主要形式，占總消費的90%以上，其余10%為加工消費。自2008年以來，中國新鮮蘋果的消費量壹直在增加，而加工的消費量則呈穩步下降趨勢。
受消費習慣、氣候條件和地理環境的影響，我國蘋果消費存在明顯的區域差異，其中北方地區和蘋果主產區的蘋果消費量較大，南方地區相對較少。主要原因是我國蘋果主產區集中在北方地區，蘋果供應比較充足，品種多，質量好。蘋果已經成為中國北方，尤其是陜西、甘肅、山東、河南、山西等地消費者的主導水果。而中國南方基本沒有大的蘋果產區。這是因為南方地區氣候適宜，水果種類多，蘋果替代品多，導致南方地區蘋果消費相對較少。然而，隨著蘋果保鮮技術的不斷提高和貨物運輸速度的加快，蘋果消費的地域特征正在逐漸弱化。
2016年，全國蘋果可利用庫容約1100萬噸，約占蘋果總產量的30%，其中庫容約100萬噸，儲存率達90%。目前蘋果儲存省份主要集中在山東和陜西，兩省儲存量約占全國的70%。
它象征著和平，每個人都快樂。
(蘋果價格的影響因素)
蘋果果實的生長從4月底5月初開始，到10中期結束。65438+10月中旬開始采摘、果商收購、倉儲保管，壹直賣到第二年7、8月份。蘋果生產的季節性決定了蘋果消費具有明顯的季節性特征，表現為秋冬季蘋果消費量相對較高，而春夏尤其是夏季蘋果供應量相對較短，是蘋果消費的淡季。由於9月-165438+10月是我國蘋果的收獲期，新年度蘋果大量流入現貨市場，市場供應量增加，批發價相對較低。65438年2月至次年2月，受元旦、春節影響，市場需求增加，批發價逐漸上漲。3、4月份機械冷庫的蘋果集中出庫，供應量變大，帶動價格下降。5月份，隨著機械冷庫出貨接近尾聲，供應量減少，價格回升。6-8月是早中熟蘋果上市時間，價格相對較低，帶動蘋果整體批發價格下跌。
由於蘋果壹季壹年賣的特點，果商在行情好的時候囤貨、拒賣、賭後市，行情差的時候恐慌性銷售，導致蘋果價格大幅波動。
從2015到2016，我國蘋果批發價從5.78元/斤下降到5.27元/斤。主要原因如下:第壹，中國蘋果供大於求。產量從2014的4092萬噸增加到2016的4388萬噸。第二，中國的蘋果消費需求發生了變化。消費者對健康水果日益增長的需求增加了國外高端水果的進口，擠壓了國內蘋果消費的市場份額。2018年4月，蘋果價格再次上漲，主要原因是4月份的自然災害導致蘋果大面積減產，結束了10多年的穩步增產過程。
除了蘋果生產的季節性，蘋果的節日消費也是影響蘋果消費的重要因素。每逢節假日，人們走親訪友時都喜歡帶禮物。其中，蘋果作為壹種口感好、形象喜人的水果，成為送禮時的最愛。每年春節前後，送禮需求最大，恰好是晚熟蘋果上市的黃金期，形成壹年中蘋果消費的旺季。
壹個倒春寒，壹年變壹年。
(蘋果期貨介紹)
蘋果期貨於2017 17年2月22日上市，是以新鮮蘋果為標的物的標準化合約。由於富士蘋果產量大、耐儲藏等特點，期貨合約中的鮮蘋果是指符合“中華人民共和國鮮蘋果”壹級及以上品質指標的紅富士蘋果。
上市後，由於2018年4月霜凍、暴雨等自然災害，蘋果大幅度減產，導致2018年蘋果期貨行情波瀾壯闊，最高日單日成交額大於滬深兩市股票成交額之和。作為首個鮮果品種，蘋果期貨的上市不僅豐富了國內商品期貨品種和體系，也有助於提升中國蘋果的國際影響力和話語權。此外，蘋果期貨上市後，投資者可以重點關註蘋果期貨，滿足實體企業多元化管理和經營的需求，這也有利於培育場外市場，強化期貨市場服務實體的功能。
蘋果的價格不僅波動頻繁，而且波動很大。產業鏈相關主體難以主動應對市場供求變化，只能被動承擔價格波動風險，往往造成果農和企業盲目囤積蘋果，造成“低果傷農”，企業損失嚴重。蘋果期貨的出現，可以為果農和貿易商提供套期保值功能，通過套期保值實現風險轉移，保證其利益不會進壹步受損，從而增強蘋果產業鏈的抗風險能力，實現行業的穩定發展。另壹方面，期貨的價格發現功能可以在壹定程度上引導未來蘋果現貨價格，為果農和貿易商提供市場預期，引導蘋果種植結構調整。
目前，蘋果市場存在著優質蘋果總體生產過剩和生產不足的矛盾。在目前的產業體系中，每年6月5438-10月果商收購蘋果時，往往是70#幣以上壹起收購和儲存，並沒有建立嚴格的分類標準。種植蘋果時，由於種植技術和對果樹的愛護程度不同，不同果農之間80#以上的優果率差距巨大。蘋果期貨的上市，促使果農提高了蘋果的種植技術，優化了蘋果在購銷過程中的分類方法，最終解決了蘋果的供需矛盾，讓果農增加了種植蘋果的收入，降低了流通過程中的成本，消費者也能吃到更多的優質蘋果。
從蘋果種植區域來看，大多位於相對貧困地區，價格信息有時會導致市場供應和參考不暢，而蘋果期貨的推出有利於通過市場傳遞周期性的價格參考。另壹方面，蘋果是貧困地區的主要農作物之壹。如何引導貧困地區脫貧，需要來自中介平臺的信息，或者來自資本市場的壹個合理的價格參考，對脫貧也有壹定的現實意義(見下表)。
蘋果期貨合約表