在高山上，由於海拔的影響，大氣壓會降低，這意味著水的沸點也會降低。在標準大氣壓下，水的沸點是100℃，但在高山上，水的沸點可能低於100℃。這意味著在山上用普通鍋煮飯時，即使水已經達到100℃，水的沸點因為氣壓降低而降低，熱量無法有效傳遞到米飯上，所以米飯無法煮熟。
山區的空氣稀薄，缺乏足夠的熱量和濕度來支持烹飪過程。這意味著即使使用高壓鍋等特殊的烹飪設備，也很難在短時間內將米飯煮熟。
高山生米煮飯的原因不是因為溫度太低，而是因為氣壓低，水的沸點低，缺乏足夠的熱量和濕度來支持煮飯過程，導致熱量迅速流失。為了在高山上煮飯，可以使用高壓鍋等特殊的煮飯設備，提高煮飯效率。
高山煮飯的條件:
1，山裏做飯需要高壓鍋。因為在高山上，由於海拔的升高，氣壓會降低，導致水的沸點降低。在標準大氣壓下，水的沸點是100℃，而在高山上，水的沸點可能會降到80℃或更低。這意味著即使水開了，也達不到煮飯所需的溫度。
即使火力大，加熱時間長，也不可能把飯煮熟。為了煮飯，需要使用高壓鍋等特殊的煮飯設備來提高煮飯效率。高壓鍋可以增加鍋內的氣壓，使水的沸點升高，從而將水溫提高到足以煮飯的程度。這樣，妳就可以在山裏做飯了。
2.選擇適合山地的大米:在選擇大米時，要選擇適合山地的大米，如糙米、珍珠米等。這些大米耐蒸煮，可以在較低的溫度下蒸煮。