最典型的乳化劑是肥皂、洗衣粉等化合物，其基本結構是末端帶有極性基團的烷烴鏈。在人體內，膽汁可以乳化脂肪，形成更小的脂肪顆粒。
乳化劑是護膚品中非常重要的成分。在每壹個配方中，乳化劑的選擇始終是關鍵的壹步，因此開發高效、簡單、安全、穩定的乳化劑是生產性能優異化妝品的關鍵。
乳化劑主要用於面霜、乳液和治療性化妝品。霜乳液美容護膚品，如雪花膏、護膚霜、祛斑霜、去皺霜、美白霜、防曬乳、洗面奶等。，乳化劑起到乳化、潤濕和滲透的作用。
水性化妝品中的乳化劑可以乳化護膚原料，增溶水不溶性精華和精油。治療性化妝品越來越受消費者歡迎。乳化技術可以乳化和增溶活性物質和藥物，很好地解決了治療性化妝品的制備工藝問題。
擴展數據
乳液的基本性質是粒徑、流變性和界面電位。乳液的液滴尺寸可以用相對平均液滴直徑來表示，不同液滴體積分數對應的液滴尺寸分布也可以用來評價乳液的液滴尺寸分布。
在低濃度下，乳液的粘度主要由分散介質決定，並與乳液液滴的大小和分布、乳化劑形成的界面膜的流動性及其攜帶的電荷有關。
乳液的粘度可以作為其穩定性的評價指標。乳液分散相的液滴尺寸和剪切速率越大，其粘度越小，穩定性越差。當乳液的液滴由於電離、吸附、摩擦而帶電時，會在電場中定向運動，其表面的電荷會形成雙電層結構。
參考資料:
百度百科-乳化