這句話裏的砂鍋居其實指的是北京歷史悠久的餐館。這家餐廳創建於1741，至今仍在營業，有200多年的歷史。被稱為百年老店，也可以說是名副其實。這家砂鍋居只在早上營業也是有原因的。
砂鍋居裏只有壹個用來煮豬肉的砂鍋。店裏晚上處理豬肉，用砂鍋煮壹晚上，時間很長。早上砂鍋裏的豬肉剛煮好。此時客人絡繹不絕，因為這家砂鍋的豬肉質量好，味道鮮美，生意可以說是非常火爆。就在早上幾個小時，砂鍋見底了。即使要下午營業，也沒有原料，所以這家店只在上午營業。
所以，那些客人為了吃到砂鍋居的水煮肉，都早早的來到砂鍋居等候，稍微晚來壹點就連個位置都沒有了。甚至當時有人用詩來表達太陽剛出來就來砂鍋居太晚了，會錯過這難得的美味。到了清代，砂鍋居的火爆程度超乎我們的想象，也叫？北京八大房子？很多顯赫的人或者上流社會的人都會覺得在那裏吃飯有面子。在盛大宴會期間，許多人選擇在砂鍋居舉行宴會。
甚至包括魯迅、梁實秋在內的很多後來的文人都嘗過砂鍋居的水煮肉。但是隨著歷史的演變，砂鍋居也在不斷創新，現在砂鍋居也變了？不要等過了中午老習慣，增加了晚餐，但是？砂鍋居的銷售是在中午以後嗎？這句諺語壹直被人銘記。