民以食為天，食以味為先。來蘇州怎麽能不嘗嘗當地的美食呢？蘇菜味道甜美，食物種類繁多。經過幾千年的發展，蘇菜系、蘇燴菜系、蘇糕點、蘇糖果、蘇蜜餞、蘇小吃、蘇糕點等12大類。
蘇州的招牌菜蘇菜，根據季節不同，有不同的特色菜。
洞庭東、西山名茶碧螺春蝦仁，選用太湖流域的活河蝦烹制而成，具有濃郁的蘇州地方特色。東山地區的白蝦是蝦的最佳選擇。主要方法是把活蝦擠出來，加入精鹽、蛋清、幹澱粉做成的漿液。當熟透的豬油鍋煮至五成熱時，蝦仁會滑至乳白色，瀝幹漏勺的油，再用猛火翻炒。此時加入事先泡在5克碧螺春茶中的茶葉和味精。不要翻炒，翻幾下就可以了，然後拿出來放在盤子裏。同時用泡過的茶葉點綴，綠白相間，形狀鮮美清新。
糖醋鱖魚中的這條魚，色澤醬紅，外酥裏嫩，酸甜可口，曬幹後食用大受贊賞，因此松鼠魚聞名遐邇。現在松鼠魚都是用鱖魚做原料。鱖魚肉嫩，骨頭稀。被切開油炸後，它的頭大張著，尾巴翹著，裏面像只松鼠。當它被澆上蝦、筍幹和番茄醬時，它會發出像松鼠壹樣的冷笑聲。提醒:唐詩中有“桃花流水，鱖魚肥”，所以每年的三四月間是品嘗糖醋鱖魚的最佳時間。
太湖銀魚春秋戰國時期盛產銀魚。清朝康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅子、白蝦並稱太湖三寶。銀魚形似玉簪，色澤象牙色，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱之為“魚參”。銀魚可以煎、炸、蒸、做湯。銀魚炒雞蛋、銀魚湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚都是蘇聯美食中的名菜。
普菲湯普菲湯是蘇州木瀆時嘉酒店的傳統菜肴。以石斑魚的肝臟為原料，輔以火腿、香菇、竹筍，用雞湯烤制而成。石斑魚腹部白色，背部藍灰色，有條紋，能像球壹樣膨脹，浮在水面上。這是蘇州的特產。這種魚每年秋季上市，肉質細嫩，風味獨特，湯鮮。【典故】原名“班幹堂”。上世紀20年代的中秋節，著名書法家、國民黨元老於右任先生攜夫人到太湖賞月。在回家的路上，他經過木瀆，去鎮上的時嘉酒店吃晚飯。為了招待於先生，店家特地做了道班肝湯。沒想到於先生吃了之後對這種湯情有獨鐘，贊不絕口。他即興作詩壹首:“老桂花遍天下，看遍太湖花，歸木瀆，猶可回味。感謝時嘉普肺湯。”魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時，針對詩中的“賦”字，有人在報紙上撰文諷刺於先生分不清“點”與“賦”，引發了壹場筆墨官司。誰知，報紙上議論紛紛，而“班安湯”的名聲卻越來越大，最終成為名揚全國的瑰寶。
西瓜雞主要是肥嫩的母雞。將雞肉放入西瓜中，倒入雞湯，加入火腿片、竹筍、蘑菇等。，加入原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘即可食用。西瓜雞好吃又香，湯清瓜香，營養豐富。這是蘇州的傳統時令菜肴。
在蘇州菜中，鱔糊菜相當多，著名的鱔糊就是“油糊”，鱔糊上桌後盤子裏的油會發出劈啪聲。這道菜需要取活鱔魚，用開水浸泡，切好鱔魚絲，炒鍋將熟豬油加熱至七成，放入蔥花，炒透，最後將鱔魚倒入盤中，撒上胡椒粉。鰻魚肉好吃，香，開胃，健康。
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