別名老鸛，屬於鸛科，學名為ixobrychus minutus。
大型涉水鳥。總長約120 cm。身體的羽毛是白色的。眼睛是紅色的，前頸下部有裝飾物。肩羽、翼羽、飛羽都是黑色閃亮的。嘴巴又長又厚，黑色。腿和腳是紅色的。
在沼澤、濕地和池塘中涉水覓食。主要吃魚。青蛙、昆蟲等。安靜機警，飛行或行走時動作緩慢，休息時常單腳站立。3月開始繁殖，在高大的樹上或建築物上築巢，每個巢產3 ~ 5枚卵，白色。雌雄輪流孵蛋，30天左右。
中國大約有2500 ~ 3000只東方鸛。東北中北部養殖；在長江下遊及以南地區越冬。
屬於國家壹級保護動物。
東方鸛是壹種體態優美的大型涉水鳥。體長110-128厘米，體重3.9-4.5公斤。長而粗壯的嘴非常硬，呈黑色，只有基部呈淡紫色或深紅色。嘴的基部較厚，向嘴尖逐漸變細，略微上翹。眼周、眼周、喉周暴露的皮膚呈猩紅色，眼內虹膜呈粉紅色，外環為黑色。身上的羽毛以純白色為主。翅膀寬而長，其上的大羽、初級羽、初級飛羽、次級飛羽均為黑色，有綠色或紫色光澤。初級飛羽的基部為白色，內部初級飛羽和次級飛羽的外部除羽緣和羽尖外均為銀灰色，向內逐漸變黑。前頸下部有長長的披針形羽毛，求偶和炫耀時可以直立。腿和腳很長，鮮紅。
東方白鸛沒有亞種分化，繁殖地主要在俄羅斯東南部和中國東北。第二次世界大戰前，它們也在朝鮮、韓國和日本繁殖。越冬地主要在華東、華南和西南地區，少數在韓國、日本和琉球群島，偶爾漂流到雅庫茨克、庫頁島、孟加拉和印度。
東方鸛在繁殖季節主要棲息在開闊偏僻的平原、草地和沼澤，特別是樹木稀疏的河流、湖泊和池塘，以及運河和沼澤，有時也棲息和活動在河岸有樹的水田中，這些地方遠離居民區。冬季主要棲息在大型開闊的湖泊和沼澤中。除繁殖季節成對活動外，其他季節大多形成群體活動，尤其是遷徙季節，往往聚集成幾十個甚至上百個大群體。覓食時，它們往往成雙成對或三五成群地走在水邊或草地、沼澤上，步履輕盈而驕傲，邊走邊啄。休息時，往往單腿或雙腿站在水邊的沙灘或草地上，脖子縮成S形。有時我喜歡在我的棲息地上空飛翔和盤旋。在地面起飛時，需要先跑壹段距離，用力攪動翅膀，獲得壹定升力後才能飛行。飛行時，頸部向前伸直，腿腳伸向尾羽後方。尾羽呈扇形展開，初級飛羽分散，上下交錯。它不僅可以撲翼飛行，還可以利用熱空氣在空中懸停和滑行，姿態輕盈優美。它的性情機警膽小，經常躲避人群。如果發現有人侵入領地，它會用上下嘴巴拍擊發出“哢嚓哢嚓”的口型聲，並表現出脖子直上、頭向後仰、然後向下伸展、左右搖擺、翅膀半開尾羽直立、雙腳不停行走等壹系列獨特的威脅行為。
魚占東方白鸛總食物的79-90%以上，魚的最大個體可達0.5公斤以上。但是，隨著季節的不同，餵食的內容也有所變化。冬春季節主要以植物種子、樹葉、草根、苔蘚和少量魚類為食。夏天的食物種類很多，主要是魚，也有青蛙、老鼠、蛇、蜥蜴、蝸牛、軟體動物、節肢動物、甲殼動物、環節動物、昆蟲和幼蟲，還有小雞等動物性食物。在秋天，它們也捕食大量的蝗蟲。此外，他們還經常吃壹些沙礫和鵝卵石來幫助消化食物。覓食主要在白天，早上6-7點和下午4-6點活動最頻繁。中午，它們在樹上休息或在領地上空盤旋滑翔。繁殖季節的覓食活動範圍在500米左右，食物匱乏時經常飛到1-2公裏，甚至5-6公裏以外覓食。在春夏季節，它們大多單獨或成對進食，而在秋冬季節，它們大多以小群體形式進食。在地上尋找食物主要靠視覺，經常伸著脖子，垂著頭，壹邊四處張望壹邊在地上慢慢地大步走，找到食物後迅速向前移動，迅速啄食。在水中覓食主要是通過觸覺。平時壹個人走在水邊的淺水區，有時候會進入齊肚深的水。壹邊慢慢走，壹邊不時把半開的嘴插入水中。妳把嘴插入水中的次數壹般在每分鐘17次以上。平均每5分鐘可以抓到1-1.5個食物，捕食成功率可以達到65。
東方白鸛於9月底至10年初開始離開繁殖地，成群結隊地向南遷徙。遷徙經常聚集在開闊的草原湖泊和蘆葦沼澤，沿途需要選擇合適的地方停留，有的地方可以停留40多天。遷徙過程中，主要依靠拍動翅膀飛行，利用上升的熱氣流滑行。遷徙時間在白天，多為10上午至下午3點，此時氣溫最高。大部分遷徙路線是沿著平原、河流和海岸線，但不清楚春秋兩季是否有不同的遷徙路線。
東方鸛曾經是東亞常見的鳥類，甚至出現在日本東京的壹座教堂的屋頂上。但在1868-1395期間，由於非法捕獵、農藥和化學毒物汙染等原因，東方鲀在日本的種群數量逐漸減少，現在冬天偶爾能找到幾只越冬個體。分布在朝鮮和韓國的繁殖種群也在20世紀70年代初滅絕。由於人口密集和工農業的發展，俄羅斯遠東地區和中國東北的黑龍江、吉林兩省僅存的繁殖地也變得異常狹窄，總數約為3000只。1994年，湖北武漢深滬發現900多個越冬群體，是迄今為止發現的最大的東方鸛群。