1，冷弦
冷串是從壹種叫做施舍雞的食物演變而來的。說到吃，四川人可以說是極其受用，就是壹串要吃很多花樣，有麻辣串，麻辣燙，還有冒菜。因為夏天比較熱，坐在鍋旁邊又熱又辣，所以也有這種冷串，就是冷湯，坐下就可以吃。味道以麻辣為主。壹邊吃，壹邊來壹碗冰粉或者壹瓶啤酒，這是壹種獨特的味道。
2、三合壹泥巴
三路泥因使用三種主料(糯米、黑豆、芝麻)而得名，成品為泥狀。是四川西部流行的壹種特色甜品。其特點是麻油酥脆，甜而不膩，糯而爽口，營養豐富。
3.紅燒鴨
峨眉山的鹵鴨已經有200多年的歷史了。在市區；鹵鴨攤隨處可見。紅燒鴨色澤紅潤，肉質鮮嫩，香氣誘人，火上微熏，食後清香，回味悠長，是壹道好喝的菜肴。熏鴨最大的特點就是香而不燥。鴨肉咬在嘴裏很香，但不會覺得燥熱。
4.粗牛肉
粗短牛肉是峨眉山街頭巷尾絕對不可或缺的美味。粗短牛肉館的店面大多不大，幾套木質桌椅就夠了。門口和櫃臺相連的是壹口大鍋，裏面煨著牛肉湯，香味四溢。
5、蕎麥果凍
峨眉有壹家賣蕎麥涼粉的店非常有名，叫曹涼粉。我們平時看到的涼粉可能是白色的，但是他們家完全不壹樣，很像蕎麥面的顏色，加上特制的炸醬，蒜水和醋，很獨特。在吃法上，有壹種絕招叫“打手攤”。它不是用碗，而是把涼粉切成手掌大小的塊，捧在手心，澆上調料。食客邊走邊吃，沒什麽意思。
6.峨眉山豆腐腦
峨眉山豆腐是當地特產之壹，采用優質大豆和傳統工藝制作而成。味道鮮美醇厚。