據說作為貢品的茶葉采自潘塘村官裏沖的壹棵茶樹，樹冠直徑三米，比壹般茶樹大很多。今天，這種茶樹的優良品種仍然保存在這個地方。每年清明節，茶樹都會長出嫩牙。茶農選擇晴天及時采摘，然後晾曬、炒熟、揉撚、烘幹，最後密封儲存。泡茶的時候，用鴿子井裏的水。把壹把茶葉放在杯子裏，把鴿子的開水倒好，壹對形似鴿子的霧氣從杯子裏飛出來，杯子裏的茶葉如針站立，蔚為奇觀。如果其他地方的茶葉泡在白鴿井裏，就沒有這種景觀了。所以民間有“胡家園的茶，白鴿井的水”的說法。當地政府把這種茶葉和鴿子井裏的水壹起用船運到北京。那壹年，在朝貢航行中，從白鴿井裏取來的水被倒掉了，不可能回去取了。為了保住自己的腦袋，警察從河裏舀水，倒進壇裏填數字。當皇帝喝茶時，他發現沒有“白鴿”飛出，閆隆大怒。於是他把白鴿井封為枯井。從此，白鴿井再也沒有泉水湧出。但是江頭茶的品質並沒有像以前那樣下降，以自己的特色而聞名。
如今，大概是潘塘村的光環吧。江頭引進的每壹棵茶樹質量還是不錯的，尤其是潘塘、蠶和龍形村的茶葉。