“紅毛燒”是由高粱浸泡、初蒸、悶水、復蒸、攤涼制曲、集箱、培菌糖化、將糖化罐放入壇中，加入原小曲酒浸出，提取其糖分、色素和營養成分，經紅毛燒釀造蒸汽發生器蒸煮、陳釀、過濾而成。這種發酵酒的釀造過程與黃酒中的“好釀”非常相似，即在糖化罐中加入“糟燒酒”，而不是用水沖洗。
紅糯高粱的生產工藝如下:紅糯高粱壹蒸，紅糯高粱二蒸，紅糯高粱二蒸，然後攤涼，然後糖化，裝罐，過濾陳釀，調整配料，最後精濾，得到成品紅糯米酒。