威寧是高寒山區，盛產苦蕎和甜蕎，常以蕎麥為主食。苦蕎吃起來很苦，但是用苦蕎粉做的蕎麥酥香甜，是眾多貴州點中的極品。自古以來，蕎麥就是彜族的主要糧食作物，也是用來食用的主食，在彜族包容中占有重要地位。時至今日，各種營養豐富的蕎麥制品依然伴隨著彜族人民。在彜族村舍，無論是婚禮、葬禮和喜事，節日或宗教活動，食物和祭祀都離不開蕎麥食品。彜族人烹制的蕎麥食品種類繁多，如“千層蕎麥餅”、“蕎麥年糕”、“蕎麥涼粉”、“蟲糕”、“蛇蕎麥餅”、“蕎麥飯”等。以甜脆著稱的貴州威寧蕎麥酥最好吃。
威寧蕎麥餅是貴州彜族的傳統小吃。每塊5斤左右，是用蕎麥面、紅糖、植物油、紅小豆、芝麻、玫瑰花、瓜條等原料精制而成的餡糕。有扁圓形和扁圓形兩種，正面刻有花紋，色澤金黃，具有甜脆可口的獨特特點。據說這種點心早在明初就很有名了。相傳為明代貴州彜族女子土司奢香的廚師丁承久所創。起初是獻給祝酒人佘湘夫人的。上面刻著九龍持壽的圖案。是朱元璋生日時贈送的，被列為貢品之壹。後來逐漸成為人民的食物。