要做好蝸牛的美味，第壹步是浸泡去除泥沙，用香油或菜籽油浸泡在清水中。第二種是割蝸牛屁股，最麻煩，需要壹個壹個割。
第三是爆炸的秘密。
我用的材料是我在鄉下撿的蝸牛，我從壹個廚師那裏偷來的技術。
材料
蝸牛2公斤
植物油30克
幾根姜絲
大蒜8瓣
肉桂1
3片芳香的葉子
2個八角形
30花椒
孜然1勺子
30克豆瓣醬(或火鍋底料)
冰糖(或糖)10g
醬油15g
5克醬油
蠔油10g
料酒30克
5克白葡萄酒
水300克
十三香1勺子
五香粉1勺
雞精1勺
麻辣蝸牛的做法
搓兩下
用刷子壹個壹個刷。如果執著於潔癖，那是很累的壹步。
刷完之後再擦壹遍，撒上鹽和油，攪拌均勻，吐沙。我已經洗的很幹凈了，真的吐了很多。隨意放幾個小時。
吐完沙子，用老虎鉗割下屁股。吃起來味道更好。妳最好買切的，要不就別切了，不然真的會精疲力盡崩潰？有些太難切了。這次做了11斤，手上起了兩個水泡？
冷水入鍋，焯水！把水轉幾分鐘把泡沫洗掉，別燙著了。
準備調料，多放姜蒜。
炒植物油，加香料，炒姜蒜，加豆瓣醬，炒火鍋底料，不要炒。
放入水煮螺螄、料酒白酒、醬油耗油、十三香五香粉，翻炒片刻，倒入開水。至少水沒過蝸牛，水煮久了殺寄生蟲！大火沸騰，轉中火！有個高壓鍋就更好了！
將調料翻炒均勻
差不多夠收集果汁了
太好吃了！我吃得停不下來！
小貼士:
美食與每個人的生活密不可分。現在有這麽多吃食物的方法。大家都在不斷學習，不斷進步。食物也是。經過不同的人，不同的做法，壹直在變。不同的人有不同的口味，雖然口味不同，但是會有很多人喜歡。對於吃來說，愛情就是食物。請留言，評論，壹起交流。